現在市場已經可以經常看到兒菜的身影了。往往是大白菜、雪裡蕻出現在市場，這兒菜也就能買到了。這種產自四川的蔬菜，形態獨特，口感清脆，多食可敗火、去油膩，適宜炒菜、煲湯。所以今天給大家介紹這個兒菜丸子湯的做法，相信在這個炎炎的夏日可以讓你開胃不少，不多說了，快來看看吧。
1、準備好市場兒菜、肉餡、蔥末薑末、粉絲、料酒、生抽、鹽、花椒粉、香油。兒菜準備好後，先用鹽水來浸泡十幾分鍾過後，就可以用清水來清洗過三遍，接著切片放好備用。將豬肉處理乾淨完，就用刀來一直剁肉，直到肉成肉末就可以了。粉絲需要放入清水中浸泡軟後再瀝乾水分。
2、現在給肉餡里加入適量的蔥末薑末，一勺的料酒和適量生抽，少許的花椒粉和食鹽，就可以攪拌成均勻的肉糜。起鍋倒入適量的清水，當水沸後保持著最小火，將弄好肉糜用筷子擠成大小均勻的肉丸，都放入鍋中再轉中火。
3、直到再次煮沸後，就可以放入兒菜和事先泡軟的粉絲，加入一小勺鹽，攪拌均勻。這樣保持著中火再煮三四分鐘就完成了，在臨出鍋的時候再加入少許香油即可。
