養生是每個人生活不可缺少的一件事，而西蘭花也是我們養生的好食材，西蘭花中含有多種的吲哚衍生物，這種化合物可以降低人體內雌激素水平的作用，能有效的預防乳腺癌的發生。而炒西蘭花是直接炒，還是先焯水呢？怎樣才會更健康呢？其實都不對！那如何正確的做好西蘭花呢？
西蘭花水分較少，所以在炒西蘭花的時候，並沒有想象的那麼簡單，很容易炒的不入味或者不香脆，口感也就特別不好。而西蘭花最經典的做法就是水煮西蘭花了，把鍋內水燒開，再加入少量的鹽，把西蘭花直接倒進去煮熟就可以吃了。這種辦法簡單，也很大程度保住了西蘭花的營養，非常適合做早餐來吃。而除了一些愛美人士，相信大多數人多不會選擇這種吃法，也實在是沒有什麼味道。
所以，西蘭花最受歡迎的還是要炒，那如何炒西蘭花才能更香脆，更入味呢？很多人都會將西蘭花焯水，然後再爆炒，而這樣往往會炒掉西蘭花的營養，因為焯水後的西蘭花再次炒就會特別軟，吃的時候也就不脆了，下面就來看看具體的做法吧！
“西蘭花”千萬不要焯水！這樣做，比飯店的都好吃，又綠又脆，把西蘭花先用流動的水衝一下，因為西蘭花是由很多花粒組成的，主要吃的也就是花粒了，搓洗就很容易掉落了，所以一定要掰開進行清洗。把西蘭花掰開進行清洗，如果莖老的就不要吃了。綠色的花菜比白色的花菜看起來就是漂亮！
把西蘭花放入盆子中，加入清新的水，然後倒入適量的鹽，浸泡大約15分鐘。就和洗桃子的道理很像，鹽水可以浸泡掉髒東西和小蟲子，浸泡過後，再用清水清洗幾遍，這樣就非常的乾淨了。鹽水只是為了清洗西蘭花，而並不是讓西蘭花變香脆的作用。
而炒西蘭花要先乾鍋把西蘭花放入，先爆炒去掉水分，保持綠色備用，然後再另起鍋，放入蔥花，蒜片爆炒，倒入五花肉片，加入適量的料酒，少量醬油，炒出香味，最後加入半碗清水，燉大概五分鐘左右，等湯汁收濃以後加入西蘭花快速翻炒1分鐘，加入適量的鹽，耗油，翻炒均勻，這樣色香味俱全的西蘭花就做好了。還具有著對身體很好的營養成分。
別小看這個小動作，這樣西蘭花就會非常的好吃香脆，比飯店裡的還好吃！而菜花中含有的二硫酚硫酮，可以有效的降低黑色素，經常使用的話，還會有開胃潤胃的作用，對肌膚有著很好的美白效果。強烈推薦大家試試這個方法哦！