外賣羊肉串也就3塊肉,中間還夾塊油,在家做一斤肉穿8串超過癮

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大家愛吃羊肉串嗎?我是太愛吃了,見到羊肉串就走不動道,不知你們有過這情況沒?夏天吃完晚飯出去遛彎,路過大排檔,老遠飄過來的烤羊肉串的香味,即使不餓聞到了也想買兩串解解饞,實在對羊肉串沒有絲毫抵抗力呀!所以後來我都繞著大排檔溜達!

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我很少買外面的羊肉串吃,但是聞到了還是很饞這一口的,之所以不買也是因為賣的肉串實在太小了,價錢還一個勁的漲,現在很小很小一串就要4塊錢,就三塊肉,兩頭兩塊肉中間夾個羊尾油塊,實在太不值了。我都是自己烤著吃,每次買一斤肉就穿八串,十幾分鍾就烤好了,我吃五個老頭吃仨,那大肉串吃著才叫過癮呢!

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幾乎是一兩肉穿一串,肉塊大烤好了外焦裡嫩口感別提多棒了,比買得實惠多了,我在早市買的羊肉32一斤,一串雖然也和4塊錢,可是個頭大呀!抵外面賣的四串大小都不止。

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別的不說您就看這大肉串的圖,想不想來一口?千萬別流口水呀!趕緊去市場買羊肉去,跟我一起在家烤肉串吧!照我這方法做,烤好了外焦裡嫩肯定不會柴,而且咱在家做絕對保證是貨真價實的羊肉串哈!烤好了歡迎在評論區發圖留言分享戰國呀!

所需食材:羊後腿肉600克,孜然20克(粗粒),辣椒粉20克(粗粒),鹽4克,炒熟的芝麻仁10克,玉米油15克,雞蛋1個。

製作過程:

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1先準備好600克羊後腿肉洗淨用廚房紙吸去水分,一定要吸乾表面的水分,不然醃料味道不容易滲進去,芝麻一定要用炒熟的芝麻仁非帶皮芝麻哈!

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2先把羊肉切大粗條,一般羊後腿的肥肉裡面會有個淋巴結,一定要找到剔除出去,我們俗話管那個叫肉棗,不知道大家那裡叫啥,就是一個硬硬的疙瘩,長在脂肪裡面。

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3然後再改刀成大塊,我個人不喜歡切很小的塊,太小了烤好了容易乾巴巴的口感柴不好吃,而且吃著也不過癮。

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4切好的大肉塊放在盤子裡。

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5先撒上4克鹽,這裡不用放太多鹽,稍微有點底味就行,最後吃的時候可以再撒鹽的。

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6用手抓勻,多抓抓。

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7然後加入10克孜然粉,我的孜然粉是自己用乾鍋炒的孜然顆粒然後打的粉,不用打很細,帶著點顆粒更香。

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8再撒10克辣椒麵,我用的不太辣的粗顆粒的辣椒麵,愛吃辣的就用你喜歡的辣椒麵。

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9最後撒上10克炒熟的芝麻仁,最好用熟得更香,別用帶皮芝麻容易掉。

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10下手用力抓勻,一定多抓抓。

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11然後磕入一個雞蛋清再抓勻醃製半小時即可。

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12醃製好的羊肉塊用不鏽鋼籤子穿起來,我不愛用竹籤子容易扎手,如果你用竹子的一定要用開水泡過再用。

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13所有的肉都穿好,然後用手整理整理,攥攥肉串,令肉跟籤子貼合得更緊密。

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14把肉串擺放在空氣炸鍋裡,如果沒有就用烤箱,如果你用烤箱儘量放烤網上,不要放烤盤上,避免羊肉串被烤出來的湯汁泡著,那樣表皮就不夠焦香,蓋好蓋子選串燒檔也就是210度烤15分鐘。

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15烤8分鐘時開啟蓋子在肉串正反面都抹一層植物油,這樣做好的肉串更滋潤更好吃。

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16正反面再撒一遍孜然粉和辣椒粉,蓋好蓋子繼續剩餘的7分鐘。

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17烤好以後及時用夾子取出羊肉串,趁熱吃,太香了。

小提示:肉塊儘量不要太小,避免烤的乾巴巴的柴不好吃,醃製時間不用過長,尤其夏天避免肉不新鮮了,如果用烤箱的話不要用烤盤,儘量讓肉串不泡在湯裡烤好的表面更焦香好吃。

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