時間進人4月，從新年到今天早就過去3個五個月。鄉村地區的野菜不斷春天時間的推移也逐漸迎來尾季，當前南方地區流行的野菜有艾草葉、薺菜、槐花、蕨菜。艾草葉你不在個月最物槍，農村朋友具體拿它製做艾粿這類的傳統化美味，薺菜和蕨菜吃法要簡潔明瞭一些，可清炒、做餡都不錯。只只有是這幾年來蕨菜在網路資料上有致癌物質的爭論，吃的人就少了許多。
那樣今天人們重中之重並不是要介紹艾草葉，畢竟清明節早就過去一段時間，艾草葉米粿也過時了，而此時更讓鄉村人當寶的是4月末尾的野菜槐花，也可算這春季末尾收尾的野菜吧，上了夏日之後野菜越來越少。槐花也叫“槐蕊”，風俗習慣有句老話“門前種棵槐，財運自然規律來。”在南方風俗習慣較深厚的鄉村地區，因這俗語堆積成山門前栽植槐樹的。只有這槐樹指的都是國槐並非今天城內隨處可見的刺槐，兩者之間在種類上是有不一定的區別。
槐花也是槐樹所上的美麗的花朵，在歷年4月到5月之間會出個短暫性7天至15天的結果實，這些採摘槐花需要按照節氣，辨別槐花所上花的時期，正確認識這僅僅半個月的採摘時期。各省市因氣候緣由差異，槐花在各省市的結果實時間會有不一定的後前，天氣情況不冷的地方要提前，天氣情況較冷的地方要晚一些，但還是集中在4~5月這期間。
我國槐樹的栽培歷史都可以追溯到3千年前，至今已有當時的《詩經》中都是出土其栽培。而使用槐花的歷史要比栽培晚了一些，從歷史出土瞭解，在明朝時期的《救荒本草》有出土在三年饑荒的年份有人們拿槐花當果腹的吃的食物吃。在《本草綱目》中從入藥方面出土了槐花的附加值，如“炒脆頻嚼，治失音及喉痺，又療吐血、崩中漏下”。情況說明吃槐花還都可以對失聲起到不一定的食療功效呢。
只有最獨特的最美味的題要槐花炒雞蛋了，將新鮮的槐花才回家清洗乾淨之後滷過了，然後與雞蛋攪拌均勻分佈，真接下鍋炒，製作方法簡潔明瞭卻能充分利用槐花獨特的香味。
