春生夏長，秋收冬藏。
陽春三月，萬物生髮，而肝屬木，與春相應。所以春天是滋補陽氣，養護肝臟的好時候。
藥食同源，春天養肝的奧秘，就在於各式新鮮的
綠色蔬菜
。
綠色不僅環保，而且養肝。更多的膳食多糖和纖維素，可以幫助減輕肝負擔。深綠葉菜含有的維生素 A，也有益於肝損傷的修復。
在一眾綠色蔬菜中，菠菜、馬齒莧、蒲公英、是養肝護肝的佼佼者，小果兒今天就跟大家分享一下
菠菜拌蛋絲、涼拌馬齒莧、蒲公英小餛飩
，這3道春日護肝菜。
01
菠菜性甘涼，具有
滋陰平肝，清理毒素，助消化
的作用。對於肝陰不足有著較好的輔助治療作用。
而菠菜中含有的大量維生素和微量元素，同樣也可以增強
肝臟免疫力
的免疫力。
· 菠菜拌蛋絲 ·
By 魚魚魚魚魚魚
· 食材清單 ·
菠菜適量 雞蛋2個
生抽1勺 蠔油半勺
白糖1勺 芝麻油1勺
大蒜適量 食用鹽適量
食用油適量 冰涼開水 適量
· 做法 ·
1.
將材料準備好。取一個小碗裝雞蛋，雞蛋打散後加入少量的鹽。另一個碗中放入生抽、蠔油、白糖和芝麻油，攪拌均勻待用。菠菜洗乾淨後切成兩段。大蒜去皮切碎。
2.
鍋裡燒一些水，水開後加少量的食用鹽和食用油，將菠菜放在熱水中焯水，焯水時間不要太長，看到菜的顏色變深綠就馬上關火。
3.
用稍微冰一些的涼開水衝一下剛燙過的菠菜
4.
煎蛋絲。平底鍋鍋燒熱，加入少量食用油，倒入蛋液，晃動鍋使得蛋液全部鋪均勻
5.
加熱到蛋皮周圍翹起的時候，翻面再加熱一下就可以出鍋了。
6.
把蛋皮切成絲。
7.
盤中裝好菠菜和蛋絲。
8.
大蒜碎倒入生抽等調料汁中
9.
淋在盤中，菠菜拌蛋絲就做好啦。
10.
拌一拌就可以上桌吃啦。
02
馬齒莧含有豐富的植物脂肪酸，能降低膽固醇和甘油三酯。簡單說，就是能促進脂肪分解，減輕肝的負擔。
· 涼拌馬齒莧 ·
By 香草126
· 食材
清單
·
馬齒莧1把 芝麻醬3勺
醬油3勺 醋1勺
香油半勺 味精少許
白糖少許 涼白開1勺
· 做法 ·
1.
把馬齒莧折去根部取嫩條，然後洗淨，要多淘洗幾次。瀝水待用。
2.
燒水，放點鹽和油再焯煮馬齒莧，可以保持綠色蔬菜的顏色。水再次沸騰後煮約30秒左右即可。
3.
撈出來放涼白開水中浸泡降溫。再瀝乾水分。
4.
調個醬汁：芝麻醬3勺，醬油3勺，醋1勺，香油半勺，涼白開1勺，味精和白糖少許，調勻備用。
5.
馬齒莧放入盤中，淋上醬汁，拌勻即可。喜歡辣味的可以撒上小米辣圈，不放辣椒也很美味。
6.
超級下飯，又嫩又清爽可口。
>>使用者學做 By 豆粉蘋果果
03
蒲公英中所含有的蒲公英鹼可以幫助肝臟排毒，有效的減輕肝臟的負擔，而且還可以防止肝細胞的老化。
· 蒲公英豬肉餛飩 ·
By椛吃
· 食材
清單
·
豬肉餡300g 新鮮蒲公英 40g
雞汁10g 香油5g 蠔油5g
味極鮮醬油10g 蔥 姜 鹽 適量
餛飩皮面團 麵粉200g
清水80g 餛飩湯用料
紫菜適量 味極鮮醬油半勺
雞汁半勺 香油半勺
鹽少許 陳醋適量
油辣子 適量
香蔥 香菜 少許
· 做法 ·
1.
麵粉放入容器中，放入水攪勻，揉成團.（麵糰含水量較低，麵糰比較幹）蓋上保鮮膜醒15分鐘. 醒面期間準備肉餡
2.
蒲公英焯水
3.
擠幹水份，切成末，蔥姜切末
4.
豬肉餡300g放入碗中，放入蒲公英，蠔油，雞汁，味極鮮醬油，香油，少許鹽
5.
攪拌均勻備用
6.
麵糰揉至光滑的麵糰再醒15分鐘，切成兩份
7.
用麵條機壓成薄薄的片狀（沒麵條機直接擀就好哈，皮要比餃子皮薄些）
8.
撒適量麵粉，防粘
9.
切成大小均勻的方形。
10.
餛飩皮上放肉餡
11.
對摺（如果是買的餛飩皮，捏口處都要沾水）
12.
在對摺（如果是買的餛飩皮，捏口處都要沾水）
14.
底邊兩個重疊捏緊就包好啦（如果是買的餛飩皮，捏口處都要沾水）
15.
鍋中放入適量的水煮開，放入餛飩
16.
餛飩煮至五成熟放入紫菜
17.
味極鮮醬油半勺，香油半勺，少許鹽調味，煮熟，出鍋
要是想在春天養好肝，光吃可是不夠的。更重要的是要保持一個愉悅的心情，遠離菸酒，保持充足的睡眠，飲食清淡些，這樣養肝才會事半功倍哦。
畢竟春天養好肝，健康一整年嘛～