楠木軒

吃了30年鴨肉,最好吃的還是這種做法,簡單易學好吃開胃

由 睢風娥 釋出於 美食

冬季來臨,天氣逐漸變的寒冷,陽氣日益衰微。隨著氣溫下降,很多人也如天氣般陰沉、懼怕寒冷,我們平時在多穿衣服的情況下,還要注意食物的溫補!
冬季多吃溫補的食物很重要,例如鴨肉就是不可錯過的養生食材。鴨肉是一種美味佳餚,適於滋補,是各種美味名菜的主要原料,古人曰:鴨肉美,就連家雞都喜食之。
哈妹最愛吃的就是啤酒鴨,香辣開胃特解饞,全家老少都愛吃!下面跟著哈妹一起看看具體的烹飪步驟,喜歡記得收藏在家試試看哦!
by 林鄉
配料:菜鴨子1只、啤酒1大罐、鹽1克、蠔油5克、老抽5克、生抽10克、胡椒粉1克、紅辣椒20克、薑片4片、大蔥段10克、小蔥段5克、蒜片5克、花椒5克、味精少許、澱粉水適量烹飪步驟:1.鴨子是賣家收拾好的,自己拿回家清洗乾淨,瀝乾水分
2.備好大蔥段、小蔥段、薑片、蒜片
3.紅辣椒摘洗乾淨後,切成小塊備用
4.起鍋放入半鍋清水,加入鹽、大蔥段和兩片薑片
5.倒入鴨肉,拌勻後大火煮沸後再煮1分鐘左右
6.撈出沖洗乾淨,再瀝乾水分
7.再起鍋熱油,放入剩下的薑片,和蒜片爆香
8.倒入鴨肉,翻炒均勻
9.再用鍋鏟把鴨皮部分,按入鍋底煎至金黃色
10.把鴨肉擺出一個窩窩,放入花椒炸香後,翻炒均勻
11.加入老抽,炒勻上色
12.加入啤酒(啤酒要蓋住鴨肉)煮沸後,蓋上鍋蓋小火燜半小時
13.半小時後,加入鹽和胡椒粉,翻炒均勻
14.加入生抽和蠔油,拌勻後燒5分鐘左右
15.加入紅辣椒塊,翻炒均勻
16.加入小蔥段和味精,拌勻
17.淋入澱粉水勾芡
18.出鍋裝盤
19.即可食用
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