家裡有老人孩子的朋友，在做飯這件事情上會更上心，當然也會更頭疼。因為既要保證營養還要注意口感，最重要的是更容易消化，避免老人飯後積食，身體不舒服。其實豆腐就是一種既營養又好消化的食材。自從豆腐這樣做，家裡老人孩子都愛吃，隔三差五做一次，營養鮮嫩，這種做法就是豆腐丸子。我偏愛蒸著吃，覺得這樣做出來的口感更嫩一些。豆腐是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。這樣做出來的豆腐既有肉香、又富含豆製品的營養成分，下面和我一起看看具體的做法吧。
豆腐丸子
By 歸途2011
配料：
北豆腐 1/3塊、蓮菜 6片、紅蘿蔔 1/4棵、精鹽 適量、胡椒粉 適量、澱粉 適量、雞精 適量、小香蔥 1棵、姜 1小塊、雞蛋 1個
烹飪步驟：
1.紅蘿蔔三分之一就夠，先切片，再切絲，最後剁成細碎的小粒粒。
2.蓮菜切薄片，我用了6片，剁碎備用。
3.豆腐用的是老豆腐，切了薄薄的3片，剁碎，也可以帶上一次性手套捏成碎渣渣。
4.小香蔥和姜切碎。
5.各種材料放一起，放入胡椒粉、鹽、雞精、料酒、1個雞蛋和澱粉。
6.攪拌均勻。
7.丸子團好後放澱粉裡滾一圈，不容易散。
8.清水燒開煮丸子，大約5分鐘就夠，根據口感放鹽，之後盛出撒香蔥和香菜，滴上香油，香噴噴的開吃吧！
烹飪小貼士：
1、豆腐要選用老豆腐，不能用水豆腐或內酯豆腐代替，老豆腐比較有韌性，也耐煮，特別適合做湯。
2、豬肉宜選擇沒有冷凍或冷藏過的新鮮的前腿肉，這樣做出來的丸子不鬆散，湯的浮沫也較少。
3、聞氣味。正宗的滷水豆腐都會有一種滷水的氣味，在購買時聞一聞，會有一股濃郁的豆香味，摻假的豆腐沒有這種味道。
4、看顏色。優質豆腐的顏色並不是特別的白，因為豆子的緣故，會有略微的黃色，製作出來豆腐的顏色基本上是淡黃色或者微黃色，且光澤不錯。劣質的豆腐沒有光澤且發白，過白的豆腐可能是添加了漂白劑，在購買時一定要注意。
以上就是今天分享的菜譜了，你還知道豆腐的哪種做法呢？
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