買油時要注意，別隻看牌子和價格，包裝上有這行字，才是優質好油

植物油是一種幾乎每天都要用到的食物。不管是油炸的、油炸的還是冷的，各種美味的食物都離不開各種植物油。超市裡有很多種植物油，如花生油、大豆油、米糠油、葵花油、菜籽油、亞麻籽油、橄欖油等。植物油種類繁多，品牌眾多，價格各異，令人眼花繚亂。

今天，我們來談談如何選擇植物油。購買石油時要注意。不要只看品牌和價格。只有當包裝上有這條線時，才是高質量的油。

一、食用油的分類

植物油是以富含油脂的籽仁為原料，經過清洗、除雜、脫殼、粉碎、軟化、揉捻、擠壓膨化等預處理後，透過機械壓榨或溶劑浸出提取得到原油，然後精製而成。

根據我國國家標準，根據食用油的質量和加工工藝，一般食用油分為四個等級，即一級、二級、三級和四級，如大豆油、菜籽油、玉米油、葵花油、浸出花生油、浸出菜籽油等。然而，壓榨花生油、壓榨茶籽油和芝麻油僅屬於一級和二級。

等級越高，植物油的營養價值越高，因為等級越高，其精煉程度越高，油的純度越高，雜質越少，但會損失一些營養成分，例如，大豆油中的胡蘿蔔素會在脫色過程中損失。然而，高階油具有較高的煙點和較低的油煙點，因此不適合高溫烹飪和油炸，而僅適合低溫烹飪。

其次，看看外包裝

1.配料清單

根據國家有關規定，如果是轉基因產品，應該在外包裝或說明書上明確標註，大家都應該儘量選擇非轉基因食用油。轉基因食品一直備受爭議，且未被證明對人體無害，因此不建議購買轉基因食用油。

2.加工技術

植物油的加工工藝通常有壓榨和浸出兩種形式

壓制方法，包括冷壓和熱壓，相對簡單。油是透過物理壓力直接從原料中分離出來的，沒有化學新增劑，因此更安全、更有保障，而且營養價值不會被破壞。缺點是保質期會更短。

浸出方法要複雜得多。它是將原料溶解在溶劑油中形成混合油，然後經過脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸而成。浸出法出油率高，生產成本低，但浸出的油中會殘留一些化學物質，破壞油中的營養。

另一種方法是預壓榨浸出，即先壓榨原料，然後將壓榨後的殘渣浸出，然後混合。

從營養和健康的角度來看，建議你購買壓榨產生的植物油。

3.營養成分

在營養成分表中，我們主要看這些指標。首先，脂肪和維生素的資料。這兩者的含量必須更高，營養成分也更高；第二，膽固醇和鈉含量，這兩個資料應該是0。4.生產日期和保質期

不同的生產工藝和品種的植物油有不同的保質期，但無論哪種油，都必須在最近的生產日期購買，這樣才能儲存較長的時間。另外，植物油應存放在陰涼通風處，不要放在高溫的地方。

第三，純油或混合油

純油是指由單一品種的原料加工而成的植物油。國家有相關的執行標準，不允許在這些油中新增香料或其他香料。

調和油由不同的純油按比例製成，不同種類的油可以同時食用。然而，幾種油在混合油中的比例通常是不清楚的，一些混合油還含有新增劑，如香料。

因此，建議你儘可能少吃混合油。你可以用一種純油，然後換成另一種。

第四，不同的烹飪方法選擇不同的油

1.日常烹飪和油炸用油：花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、米糠油等。

2、每日冷色拉油：芝麻油、橄欖油、亞麻籽油等

3.西餐油和烘焙油：黃油、棕櫚油、椰子油、黃油等。

每一種純油都含有不同種類的脂肪酸，因此有必要經常食用它們，以攝取不同的營養。

《中國居民膳食指南》建議居民每天食用25-35g食用油，這是一個相對健康的標準。

綜上所述，現在買油的時候應該選擇非轉基因的食用油，最好選擇壓榨工藝。然後，看看營養成分表、生產日期和保質期，根據你需要的烹飪方法購買。