臨近過年，有些朋友留言說要留在工作地過年，趁著年底不忙，想學幾道涼拌菜。今天就給大家分享10道簡單好做的涼拌菜，有葷有素，換著吃更有營養。在中國人的傳統裡，聚會多少都會喝點酒，這10道涼拌菜都很適合當下酒菜，還特別地下飯，營養好吃又實惠。下面就來看看這10道涼拌菜，學會過年家裡來客人也不用發愁了。
【涼拌滷牛肉】滷牛肉可以一次性多滷一些，切片後放冰箱裡冷凍，吃之前快速解凍。食材：牛腱子肉、香料包、生薑、蔥花、蒜米、辣椒，調味料：生抽、蠔油、鹽。做法：1.牛腱子肉和香料包一起放進鍋裡，加適量的水，放入調味料大火煮開後轉中小火煮1個小時，放滷水裡泡3個小時。2.蒜米切碎，蔥花切小段，辣椒切碎，辣椒和蒜末加入調味料醃製10分鐘。3.滷好的牛肉撈出來切片，跟調味醬汁一起翻拌均勻，撒上蔥花。
【涼拌豬耳朵】豬耳朵也可以一次性多做一些，節約煮的時間，家裡來客人幾分鐘就可以搞定一盤涼拌豬耳朵。食材：豬耳朵、花生、香菜、辣椒，調味料：生抽、蠔油、自制辣椒油。做法：1.豬耳朵清洗乾淨，加生抽、蠔油和適量的水大火煮開轉小火煮30分鐘。2.香菜洗淨切段，辣椒切碎，花生用油炒香盛出來。3.豬耳朵撈出來切成細條，加花生、香菜、辣椒、淋上生抽和辣椒油，翻拌均勻。
【銀耳拌皮蛋】食材：黃金皮蛋 、銀耳、蒜米、辣椒、蔥花，調味料：食用油、生抽 。做法：1.銀耳清洗乾淨撕成小朵泡發，焯水撈出來過涼水。2.黃金皮蛋剝殼切小塊，蒜米切碎、辣椒切小段，蔥花切碎，燒熱油鍋放入蒜末和辣椒炸出香味，加生抽煮開。3.皮蛋放進盤子裡，中間放上銀耳，淋上煮好的醬汁，撒上蔥花。
【菠菜拌花生】食材：菠菜、花生、蒜米、辣椒，調味料：食用油、鹽、生抽。做法：1.菠菜清洗乾淨，燒一鍋熱開水放油、鹽，放菠菜焯水斷生撈出來過涼水。2.花生米炒熟盛出來，辣椒、蒜米切末。3.菠菜和花生米放入碗裡，加入生抽、辣椒、蒜末翻拌均勻。
【蟲草花拌木耳】食材：蟲草花、木耳、香菜、辣椒。調味品：生抽。做法：1.蟲草花和木耳分別泡發清洗乾淨，再分別焯水瀝乾水分。2、香菜切段，辣椒切碎加生抽醃製一下。3.蟲草花。木耳里加入辣椒和生抽翻拌均勻，最後撒上香菜。
【拌豆腐塊】食材：豆腐、辣椒、香菜，調味料：食用油、生抽，香醋。做法：豆腐瀝乾水分切小丁，放鍋裡炸到金黃撈出來控一下油。2.蒜米切碎、辣椒切碎，加生抽和香醋醃製一會兒。3.豆腐塊加入醃好的調味料，翻拌均勻。
【涼拌腐竹】食材：腐竹、木耳、辣椒、蔥花，調味料：生抽。做法：做法：1.腐竹和木耳分別泡發，再分別焯水瀝乾水分。2.辣椒切段，蔥花切碎，放入腐竹和木耳，加入生抽翻拌均勻。
【涼拌蕨根粉】食材：蕨根粉、蒜米、辣椒、蔥花，調味品：生抽、自制辣椒油。做法：1.蕨根粉用水泡軟，燒一鍋熱開水煮熟撈出來過涼水。2.蒜米切末，辣椒切碎，蔥花切碎，蒜米放油炸到微微焦黃。3.蕨根粉裡放入調味料，加上炸過的蒜末，撒上蔥花和辣椒。
【涼拌杏鮑菇】食材：杏鮑菇、辣椒、香菜，調味料：鹽，生抽。做法：1.杏鮑菇清洗乾淨，用手撕成小段，放鹽焯水擠幹水分。2.辣椒切細條、香菜切斷，放到裝有杏鮑菇的碗裡，加入生抽翻拌均勻。
【涼拌雙耳】食材：木耳、銀耳、香菜、辣椒，調味料：鹽、生抽、自制辣椒油。做法：1.銀耳和木耳分別泡發，焯水後瀝乾水分。2.香菜切小段，辣椒切碎加調味料醃製一會兒。3.木耳和銀耳裡放入調味醬汁翻拌均勻，撒上香菜。
過年待客不用愁，學會10道涼拌菜，有葷有素，營養好吃又實惠。今天分享的這10道涼拌菜的做法，您喜歡嗎？過年了，您家會準備哪些涼拌菜呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！