蜆肉營養豐富，肉可鮮食，帛蜆乾和罐頭，也可入藥。有開胃、通乳、明目、利小便、治腳氣、去溼毒及醒酒之功效，還可治療肝病、麻疹退熱等。而韭菜炒蜆肉是一道做法簡單，味道鮮美的家常菜，尤其是用春季的第一薦韭菜來炒，更是好吃。
食材：蜆肉、韭菜、油、鹽、料酒、姜
1、韭菜擇淨洗淨後控水，切段備用。
2、炒鍋中倒油，油熱後下薑絲翻炒出香味。
3、放入蜆肉爆炒透，加點料酒。
4、再加入韭菜快速翻炒後加鹽炒勻。
5、起鍋時加點雞精炒均勻即可。
做法簡單，味道鮮美！
春季韭菜不與它炒太可惜了，味道鮮美，還能去溼排毒、護肝臟！
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