前兩天回老家,老媽給我帶了一大袋自己家種的黃豆,早上打些豆漿喝,營養也方便。不過,總是喝豆漿有點喝膩了,自從我知道這個方法以後,再也不用來打豆漿喝了。今天,給大家分享一個黃豆和紅薯做的麵食,操作簡單,吃膩了花捲饅頭,不如一起來嚐嚐用大豆做成的麵食,蓬鬆暄軟有味道,淡淡的豆香味和甜甜的紅薯香氣讓你欲罷不能,營養又美味。
1.準備200克大豆,清洗並浸泡5個小時以上,浸泡直至輕輕就能捏碎的程度。大豆泡好以後晾乾水分,盛放到盆中加一點鹽並攪拌均勻。將其放入蒸鍋中蒸20分鐘。
2.把老媽給帶的紅薯洗乾淨,削皮切成薄片,放入蒸鍋中蒸15分鐘。
3.將蒸好的紅薯放置在大碗中,用擀麵杖碾壓成細膩的紅薯泥,晾一會,溫度適中時加入4克酵母,攪拌均勻。
4.再加入約400克麵粉,邊新增邊攪拌,然後新增適量的水一起攪拌。大約攪拌成面絮後,將其揉成光滑的麵糰,蓋上蓋子,醒發至兩倍大。
5.麵糰醒發好以後,取出繼續揉一下,將裡面的氣排空,將其揉成長條,切成一個個均勻大小的劑子,用擀麵杖把小劑子擀成小薄皮,像餃子皮一般,然後將蒸好的大豆包裹起來,然後從側邊緩緩將其輕輕地捲起。
6.一個個卷好之後,放入蒸鍋中,先不要開火,蓋上蓋子,再次醒發15分鐘。
7.醒發變大後,開大火先加熱一下,水開以後繼續蒸15分鐘,然後關火再燜3分鐘。揭開鍋蓋,一個個飽滿柔軟,香氣撲鼻,忍不住拿起來咬一口,越嚼越香。