科普【冷凍海鮮營養差？】很多人覺得冷凍海鮮凍的時間太久，營養都損失了，其實這完全是誤解。現在的冷凍海鮮幾乎都是採用速凍技術，能快速地把食物溫度降低到遠遠低於水的凝固點（通常在零下 18℃ 下），最大程度地保留食物的營養和口感，營養的損失幾乎可以忽略不計。而且，溫度低，細胞活動基本都停止了，微生物的活動也受到了極大限制，能夠儲存很長時間。不過，冷凍海鮮長時間冷凍會逐漸失水，可能口感會稍微差一些。（via丁香醫生）
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來源:廣東12320