在農村，有句話叫“寧吃鮮杏一口，不吃爛桃一筐”，在我們正常的認知上，吃東西當然要新鮮的才美味了。很多食物或植物在存放的過程中，如果發生病變或者是黴變，不僅不新鮮還會有特別的氣味，誤食這種食物的話會對身體造成傷害。可是凡事都有例外，日常生活中有許多經常吃的食物，黴變了反而成為美食，比如臭豆腐，黴豆腐，蝦醬，臭鱖魚。在農村，有種長在玉米上的東西，很多人看到了可能會嫌棄，卻是難得美食，鄉下小孩都吃過，如今不多見了。
玉米在農村是種常見作物，玉米耐旱好管理而且產量高，玉米可以當食物，可以用來釀酒或加工成各種食品，即便是秸稈也可以作為青飼料喂牲畜。雖然說玉米好種植，易於田間管理產量高，但是玉米在接穗時常會染上一種叫“黑粉黴菌”的病菌。
黑粉黴菌是穀類植物常見的一種真菌性感染，常長在玉米穗，高粱，小麥等穀類植物上。感染了黑粉黴菌玉米粒會變異成畸形，黑粉黴菌外形像一個孢子，一顆顆排列著形似蘑菇，開始的時候呈灰白色，隨著時間變成灰黑色。農民朋友叫它“烏米”，灰包，黴包，長了黑粉菌的玉米相當於廢料，少一穗玉米就少了一份收成。以前對治理黑粉黴菌的方法不多，因此農民朋友看見灰包就發愁。
灰包雖然看著髒兮兮的，很多人認為有毒不能吃，卻是鄉下孩子喜歡吃的一種食物。灰包嫩的時候裡面是米色的肉質，可以直接吃或開水燙一下炒肉，然後用薄餅卷著吃。灰包味道香甜，口感像甜玉米香甜爽脆，野生蘑菇一般滑嫩鮮美。小時候和小夥伴在玉米地裡掰玉米杆吃，遇到灰包就像看見了寶，掰下來剝去外皮就迫不及待扔進嘴巴里，吃得嘴巴烏黑，相互嬉笑對方的樣子好笑。
農民看見就頭疼的“烏米”，在國外卻被譽為“天然黑松露”，是一種高階食材且價格不菲。那麼這種東西有什麼價值呢？玉米黑粉黴菌是一種真菌，含有氨基酸，蛋白質，果糖及多種微量元素和礦物質，針對失眠，血虛，脾胃虛弱是有幫助的。
“烏米”不止長在玉米上，像高粱，小麥等穀類作物也會有生長。不過這種美味在市面上極為難見，至今很多人都沒親眼見識一下真實的“烏米”，不知道大家知道烏米嗎？