大廚不外傳的萬能調味醬，五分鐘就能做出來！
中國人愛吃醬，
饅頭可以蘸醬、麵條可以拌醬
炒菜可以加醬，米飯也可以就醬
今天，小編將這些醬的做法一併找來
保你在家就能做出地道的醬！
「 自制芝麻醬」
芝麻醬是我們生活中最經常吃到的醬了。無論是吃火鍋，還是拌涼麵，它的香味，總讓我們欲罷不能。百搭的芝麻醬，製作方法卻超級簡單，不信？往下看。
原 料
白芝麻、麻油、液體植物油
做 法
第一步：生芝麻倒入炒鍋中，使用最小火翻炒。需要用鍋鏟不停的炒翻，才能避免炒焦哦~
第二步：芝麻在鍋中持續翻炒，直到芝麻呈現金黃色（約8-10分鐘），即可出鍋，出鍋後放涼備用。
第三步：將放涼的芝麻放入研磨缽中仔細磨碎（約10分鐘）。再將磨好的碎芝麻倒入碗中。
第四步：鍋中倒入麻油及液體植物油，稍微加熱。待油溫七成時關火。
第五步：將七成溫的油慢慢倒入磨碎的芝麻中，不停攪拌，使其混合均勻。再倒入碗碟，香甜的芝麻醬就做好啦~
「 自 制 剁 椒」
剁椒，怕是最刺激中國人味蕾的食物。單看它那紅紅的顏色，就能讓人一下子胃口大開。剁椒的製作方法並不難，要不要來試試看？
原 料
生薑、大蒜、辣椒
做 法
第一步：生薑用小勺子或小刀刮皮，切成薄片。大蒜剝皮，去掉蒜頭，和生薑放在一起備用。館長提示：把蒜先用溫水浸泡半個小時，皮就很容易剝掉了哦~
第二步：把紅辣椒去頭，一刀從中間剖開，去掉辣椒籽和中間白色的組織。辣椒去籽可以適當降低辣的程度，如果你喜歡吃辣，可以選擇不去籽。
第三步：將備好的薑片、蒜頭依次放進料理機中，選擇高速，將其粉碎。
第四步：再把辣椒放進料理機中，注意不要得放太滿。打碎辣椒時，建議中間暫停幾次，暫停時用勺子攪拌，這樣可以混合得更均勻。
第五步：將打碎的食材倒入一個大碗，加入適量的鹽和糖，攪拌均勻。調味可以稍鹹一些，這樣存放的時間會更久。
第六步：還可以放入高度的白酒。高度白酒可以讓剁椒更香，也可以使其存放更久。但注意不能放太多哦，不然會影響發酵。
第七步：將攪拌均勻後的食材，用保鮮膜蓋上，室溫下放置一天。一天後，剁椒中會有輕微出水，同時也會香氣四溢。
第八步：將剁椒放進乾淨的瓶子裡，密封。館長建議大家，將剁椒先放在冰箱儲存一星期，這樣一來，剁椒的味道會更成熟，配菜時也更入味。
「 自 制 紅 油 辣 椒」
還記得當年，在家裡拿著饅頭就著紅油辣椒吃。一個饅頭下肚，即便是冬天，頭上也全是汗。紅油辣椒製作簡單，但想做出夠味的它，下面這個配方，需要牢記哦~
原 料
核桃、香葉、八角、丁香、花椒
做 法
第一步：幹辣椒去籽，倒入鍋中，用小火炒辣椒幹。不停翻炒，炒至辣椒微焦時即可出鍋。再將辣椒幹，研磨或打碎，製成辣椒粉備用。
第二步：將油倒入鍋中，燒至七成熱，煎香料10分鐘。在辣椒粉上放置濾網，並倒入七成熱的油。
第三步：加入少量的冷油，使其定色。
第四步：加入熟芝麻，增香。
第五步：再用濾網將制好的紅油辣椒過濾，待其冷卻後裝入乾淨的瓶中，放入冰箱冷藏儲存即可。
「 自 制 番 茄 醬」
中國人做菜，講究色香味俱全。用食物調色，是很早就會的。番茄醬，就常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，它不僅可以添酸、助鮮，還可以增色。燒好的菜，淋上紅紅的番茄醬，馬上讓人口水直流。
原 料
番茄、檸檬、冰糖
做 法
第一步：將要盛裝番茄醬的容器放進鍋中，在鍋中加水，使其漫過容器。水開後煮五分鐘，對容器進行消毒。
第二步：將番茄洗乾淨、剝皮，用刀切成小塊，備用。
注意嘍，在洗好的番茄上用刀畫出十字，在開水中浸泡十分鐘，番茄皮就能輕易地被剝掉啦。
第三步：將切好的番茄放入料理機，打至泥狀。再將番茄糊倒入鍋中，煮沸，加冰糖，轉小火，熬至粘稠。
第四步：番茄熬成糊狀後，加入適量的檸檬汁，再翻炒均勻，就可以關火出鍋啦，趁熱裝入容器，美味的番茄醬就制好啦。
「 自 制 牛 肉 醬」
不想做飯的時候，上班來不及的時候，試試這罐牛肉醬吧。勁道的牛肉，搭配香甜的辣醬，只要家裡還有饅頭，這頓飯就不用愁啦。
原 料
黑豆豉、牛肉、海椒面、熟花生、熟芝麻、花椒麵、五香粉
做 法
第一步：將準備好的牛肉切丁。鍋中倒入菜籽油，待油熱後放入牛肉，開小火，將牛肉的水分慢慢炒幹。
第二步：向鍋中倒入黑豆豉、海椒面，用鍋鏟不停地翻炒。待翻炒均勻後關火。
第三步：再向鍋中依次加入花椒麵、白糖，五香粉、生抽，同樣用鍋鏟翻炒，使其均勻混合。
第四步：重新開火，加人熟芝麻、熟花生，炒至鍋中的白糖完全融化。最後將炒好的牛肉醬放入玻璃罐儲存即可。
光是看著這些醬，
小編我就能吃下10個饅頭了！
來源：生活小竅門
【來源：永康市廣播電視臺】
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