在平日裡，老百姓們到餐館用膳，皆是青睞一些既實惠、又下飯的菜品，所以作為廚師，我們可根據這種需求，去推出一些迎合他們的菜餚。而今天給大家介紹的菜品，就具有這樣的特點。
滋味鱔魚
原料：
鱔魚300克，青筍150克，紅小米辣圈、青花椒各20克，姜米、蒜米各15克。
調料：
辣鮮露、美極鮮醬油各10毫升 啤酒、藤椒油、熟菜油各適量。
製作：
1、鱔魚宰殺治淨，剁成5釐米長的段後，投入溫水鍋燙一下，撈出待用。
2、青筍切成絲，投入加有鹽的沸水鍋汆一水，然後撈入盤裡墊底。
3、鍋裡放熟菜油燒熱，下姜米、蒜米、小米辣圈和青花椒先炒幾下，等放入鱔魚段一起爆炒出香後，加入啤酒、辣鮮露和美極鮮醬油調味，起鍋前淋入藤椒油，最後放到墊有青筍絲的盤裡便好。
私房乾鍋兔
原料：
仔兔塊400克，小青椒節80克，小米辣節50克，芹菜節30克，洋蔥塊30克，青筍條30克，鮮花椒、大蒜各少許。
調料：
豆瓣醬、鹽、味精、白糖、香油、花椒油、色拉油各適量。
製作：
鍋裡放油燒熱，先下仔兔塊炒幹水份，再放小青椒節、小米椒節、青筍條、豆瓣醬、大蒜、鮮花椒和白糖炒香，稍後加入芹菜節、洋蔥塊、鹽和味精繼續炒勻，最後淋香油和花椒油便可裝盤。
特色燒牛筋
原料：
水發牛蹄筋400克，茶樹菇節150克，洋蔥絲80克，小米椒節、香菜節、薑片、蒜片、蔥節各少許。
調料：
鹽、味精、老抽王、濃口醬油、溼澱粉、化豬油、色拉油、豆瓣油各適量。
製作：
1、將洋蔥絲投入油鍋並加少許的鹽，炒斷生以後，盛在窩盤裡墊底。
2、把茶樹菇節入油鍋過油，倒出來瀝油後待用。
3、鍋裡放化豬油燒熱，先下薑片、蒜片、蔥節和小米椒節，炒香了再下茶樹菇和牛蹄筋，摻適量的鮮湯並加入濃口醬油、老抽王、鹽、味精等調好味，燒3分鐘至蹄筋入味後，下香菜節並勾芡淋豆瓣油，即成。
懷胎豆腐
原料：
豆腐400克，豬肉餡100克，脆漿糊200克。
調料：
番茄沙司、鹽、白糖、大紅浙醋、鮮湯、溼澱粉、色拉油各適量。
製作：
1、取豆腐切成數個夾刀片，逐一夾上豬肉餡以後，掛上脆漿糊，投入四成熱的油鍋裡，炸至表皮金黃時，倒出瀝油裝盤。
青椒脆腸
原料：
煮熟的肥腸200克，黃喉150克，土豆粉條100克，香菇80克，鮮青尖椒80克，青紅辣椒節30克，薑末、蒜末各少許。
調料：
鹽、味精、藤椒油、香油、色拉油各適量。
製作：
1、把肥腸切佛手花刀，黃喉改刀成片，然後投沸水鍋裡汆一水。
2、把香菇改刀成小塊，與土豆粉條一起下到沸水鍋裡汆水。
3、把鮮青尖椒放入攪拌機，加適量清水打成青椒汁。
4、淨鍋放油燒熱，下薑末、蒜末炒香後，倒入青椒汁並加鹽和味精調味，放入土豆粉條、肥腸節、黃喉片和香菇塊稍煮幾分鐘，淋藤椒油和香油便起鍋裝盤。
開胃兔柳
原料：
兔柳200克，滑菇100克，水發木耳50克，青紅椒塊20克，野山椒節、薑片、蒜片各少許。
調料：
鹽、料酒、味精、生粉、色拉油各適量。
製作：
1、把兔柳切成片納碗，加鹽、料酒和生粉碼味上漿後，入油鍋滑熟並倒出來瀝油。
2、把滑菇和水發木耳在沸水鍋裡汆一水，撈出待用。
3、淨鍋放油，先下野山椒節、青紅椒塊、薑片和蒜片炒香，待倒入兔肉片、滑菇和木耳炒勻以後，加鹽、味精並勾薄芡，起鍋便裝盤。
奇味仔排
原料：
精仔排400克，麵包糠100克，酥花生米、洋蔥塊、紅椒塊、青椒塊各少許。
調料：
花生醬、芝麻醬、豆腐乳、蒜粒、鹽、味精、色拉油各適量。
製作：
1、精仔排剁成小塊，漂淨血水後瀝乾，納盆加花生醬、芝麻醬、豆腐乳、鹽醃味後，分別拍上一層面包糠，待炸。
2、鍋裡放油燒至四五成熱時，下精仔排炸至酥香，倒出來瀝油。
3、鍋留底油，下蒜粒、洋蔥塊、紅椒塊、青椒塊先炒香，再倒入仔排塊和酥花生米，邊炒邊加入鹽、味精等，炒勻便起鍋裝盤。
乾燒鮑魚
原料：
淨鮑仔240克，筍丁、臘肉丁、老薑丁、芽菜、肉末、青豆、泡椒末各少許。
調料：
美極鮮、鹽、味精、奶湯、香油、色拉油各適量。
製作：
1、把淨鮑仔先入奶湯鍋裡煨15分鐘，撈出來稍晾。
2、鍋放油，先下泡椒末、肉末、芽菜、老薑丁和臘肉丁炒香，再下筍丁、青豆和鮑魚仔，翻勻後再摻適量的奶湯入鍋，然後下鹽、味精和美極鮮調好味，燒5分鐘至自然收汁時，淋香油並出鍋裝盤。
渣渣兔
原料：
淨兔肉200克，嫩茄180克，泡姜粒、野山椒粒、小米椒粒、泡青菜粒、蔥花各少許。
調料：
鹽、料酒、味精、生粉、色拉油各適量。
製作：
1、取淨兔肉切成丁，納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿後，入鍋滑熟了待用。
2、把嫩茄削去皮，切丁後拍勻幹生粉，下入油鍋過油後，倒出瀝油。
3、鍋留底油，先放入泡姜粒、野山椒粒、小米椒粒和泡青菜粒炒香，待倒入兔丁和茄丁，加鹽、味精翻炒入味後，撒蔥花裝盤即成。
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