大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
辣炒雞心
食材:雞心、洋蔥、柿子椒、色拉油、食鹽、醬油、姜、蒜、花椒、料酒、白糖、紅尖椒、辣椒油、胡椒粉
做法
1.將雞心切去筋、雞油，然後切片，用花椒水稍泡用流動的清水把裡面的血水都漂洗乾淨。將處理好的雞心，加鹽，料酒，醬油抓勻醃製一會。
2.將洋、青椒切塊，鍋中倒入油，下入醃好的雞心片炒至變色，撈出備用。鍋中留餘油再次燒熱，下入姜蒜片，幹辣椒段，花椒炒至出香味。
3.下入洋蔥，青椒炒香，再倒入雞心，加點油辣子翻炒均勻。加點鹽、白糖翻炒均勻，撒點胡椒粉即可。
腰果炒蝦仁
材料：蝦、腰果、胡蘿蔔、洋蔥、洋蔥、生薑、澱粉、雞蛋、食鹽、味精、胡椒粉；
方法：
1、蝦洗淨，瀝乾水分，均勻加入蛋清、澱粉粒、鹽和胡椒粉，然後倒入冰塊。將腰果放入油鍋中，油溫較低，煎成金黃色酥脆撈出。
2、鍋中的熱氣經過，然後加入油，油溫低，把蝦均勻分散，同時放入胡蘿蔔片，等到蝦成熟後撈出。
3、在鍋內停留少許油，加入蔥姜炒香，加入少許水，加入鹽、味精、胡椒粉調味，湯汁煮開，勾芡，加入蝦仁、腰果和胡蘿蔔，煸炒，灑上蔥盤。
木耳炒山藥
材料：木耳、大蒜、青椒、山藥、彩椒
做法：
1、 把黑木耳用溫水提前泡發
2、 帶上手套給山藥去皮洗淨之後，切成薄片兒，青椒切塊兒、紅椒切塊兒、大蒜拍碎，泡發的木耳撕成小朵
3、 鍋中燒水放入山藥片焯一下水撈出、木耳焯水撈出
4、鍋中倒油、放入大蒜煸香，倒入木耳和山藥快速翻炒；
5、 接著倒入辣椒翻炒，放入蠔油、鹽、醬油、翻炒均勻盛出裝盤。
滷雞翅
用料：雞翅適量，冰糖少許，老抽幾滴，生抽一勺，料酒一勺，花椒適量，桂皮兩片，肉蔻適量，香葉幾片，小茴香少許，白胡椒少許，八角幾粒，鹽適量，幹辣椒適量。
做法：
1，首先將雞翅焯水，雞翅冷水入鍋，放幾片姜，水開就可以關火，這樣做充分逼出雞翅中的血水，然後撈出，用清水沖洗乾淨。
2，準備一口砂鍋，加入適量的水，加入所有香料和調味料，大火煮開後煮5分鐘，將調料的香味煮出來。
3，然後把雞翅放入，小火滷一小時，一小時後取出雞翅晾涼，待滷水也涼了以後就把雞翅再放回滷水中，浸泡幾個小時入味。
香辣魚塊
材料： 草魚1條、蔥薑蒜適量、黃酒適量、鹽1小勺、花椒1大勺、乾紅辣椒8-10根、醬油1大勺、白糖1小勺、香醋少許 、熟芝麻1小勺；
做法
1.草魚去鱗去內臟後清洗乾淨，切去頭尾部，片下魚肉，然後將魚肉切成小塊。放入薑絲、花椒、幹辣椒，再倒入黃酒和鹽，輕輕的抓拌均勻，醃製30分鐘以上，時間越長越入味。
2.把醃好的魚塊和辛香料分開，撿出的辛香料不要扔，也可以用，另外再準備點蔥薑蒜和花椒、幹辣椒。
3.鍋中放油，小火燒到七成熱時，下魚塊煎炸至兩面金黃酥脆後，盛出待用。
4.鍋內留底油爆香蔥薑蒜、花椒、幹辣椒，將醃魚的辛香料也倒入鍋中炒出香味。
5.把煎好的魚倒回鍋中，烹入黃酒，加入醬油和糖，翻炒均勻，出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，並撒上些炒熟的白芝麻，提升魚塊的鮮香
老乾媽肉末炒香乾
材料：香乾、豬肉、花生油、蒜、幹辣椒、老乾媽
做法：
1、豬肉洗清乾淨後切小丁。
2、香乾沖洗乾淨後控水，然後切丁；大蒜剝皮切片，幹辣椒洗淨去籽切段。
3、平底鍋內放適量花生油，油溫熱後下豬肉丁煸炒至變色；下蒜瓣、乾紅辣椒和老乾媽。
4、翻炒均勻至肉丁入味；放香乾丁，為了入味可以加一勺水進來，稍微煮1分鐘讓香乾入味。
5、大火翻炒2分鐘即可關火。
菠菜拌花生
食材：菠菜，酒鬼花生米、蒜瓣，紅辣椒，蔥白，食鹽，香油
做法
1、菠菜擇好洗淨，蒜瓣切末，辣椒和蔥白切細絲；
2、鍋中水開後參加少量食鹽，倒入菠菜焯燙1-2分鐘，撈出沖涼瀝乾水份；
3、鍋中燒少數油，下蒜末稍煸一下，倒入裝菠菜的盆中；
4、參加花生米，蔥絲，辣椒絲拌勻，加食鹽調味，最終淋少量香油拌勻即可。
辣椒燒豆腐
食材：豆腐300克，青辣椒1個、紅辣椒1個、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖、水各適量
做法：
1.將豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行。
3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油。
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
冬瓜燒排骨
食材準備：排骨、冬瓜、八角、桂皮、薑片、蒜片、老抽、生抽、冰糖、鹽、蔥段
做法：
1.排骨洗淨，入開水鍋中焯去血沫，再清洗乾淨，冬瓜去皮切塊。
2.鍋中放油，加入八角、桂皮、薑片、蒜片，爆出香味後下入排骨，翻炒幾下後下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。
3.加入熱水，燒開後舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉約40分鐘。（熱水要一次加夠，抹過肉面即可），下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。
黑木耳百合炒西芹
材料：百合、黑木耳、西芹、花生油、食鹽、雞粉
做法
1：黑木耳提前泡發，撕成小朵
2：鮮百合洗乾淨，掰成小瓣
3：西芹斜刀，切成薄片
4：鍋中熱油，先放入西芹翻炒，顏色成脆綠色
5：再放入黑木耳翻炒，調入鹽和雞粉
6：最後放入百合翻炒片刻，出香味即可
欖菜銀雪魚
原料:
銀雪魚、橄欖菜、四季豆
調料:
鹽、雞粉、白糖、胡椒、鮮花椒、生粉
1、取鱈魚淨肉切成丁，粘上生粉後再入油鍋，滑
熟了撈出。
2、四季豆切成丁，也入油鍋過油以後倒出。
3、鍋留底油，先下橄欖菜炒香，再下入鮮青花椒爆香，然後倒入鱈魚丁和四季豆丁，邊炒邊加鹽、雞粉、胡椒粉等，炒勻即可裝盤。
梅乾菜炒蝦
原料
白蝦200克，梅乾菜50克。
調料
味椒鹽1克，色拉油100克。
製作
1、將梅乾菜用溫水泡開，泡出鹽分後，將水擠幹剁碎，放入七成熱的色拉油中炸至半乾，倒出瀝油。
2、將白蝦放入開水鍋中氽水過涼，熱鍋上火，倒入淨油燒至七成熱，入蝦炸至皮發白、透亮，倒出瀝油。
3、熱鍋上火，擦乾鍋內水分，下入炸好的白蝦，放入味椒鹽輕輕翻炒均勻，再倒入炸好的梅乾菜輕翻裝盤即可。
黃醬蒸雪魚
原料:
銀鱈魚肉300克，粉絲100克。
調料:
海南黃椒醬30克，清湯30克，勁霸酸辣汁10克，松茸10克，蔥、姜共15克，鹽4克，雞汁3克，味精2克，料酒5克，白糖3克，胡椒粉2克。
製作：
1、銀鱈魚改成厚片，加蔥、姜、料酒、鹽、味精醃製入味，無需上漿。
2、粉絲泡透，入盤墊底，擺上銀鱈魚片。
3、黃椒醬加清湯、酸辣汁、白糖、胡椒粉雞汁調勻，澆在銀鱈魚上，各蓋一片松茸，旺火蒸10分鐘熟，出鍋後激熱油即成。
椒香手撕雞腿
材料：雞腿1個、油鹽適量、小蔥1根、姜1塊、大蒜3瓣、料酒1湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒30粒、白糖少許
做法：
1.食材備齊，雞腿洗淨。鍋加水，加入料酒，2片姜、1段蔥白，冷水下入雞腿，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火煮15分鐘，關火，燜5分鐘。
2.取出雞腿，放在冷水中浸泡，使雞腿涼透。期間，將大蒜和姜切成末，放在盤內，加入生抽，少許白糖，拌勻，將雞腿撕成條，放在盤內，淋上醬汁。
3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至花椒微焦，將花椒撈出不用，將花椒油澆在盤內，用筷子翻拌均勻。
4.撒上小蔥段，放上紅椒圈即可，沒有紅椒圈可以不放，起到點綴美觀的作用。
涼拌竹筍
材料：竹筍、小米辣、小蔥、生抽、香油、辣椒油、鹽、大蒜、醋
做法：1、竹筍清洗乾淨，切成細絲，小米辣切成小段，小蔥切小段，大蒜剁成蒜末，準備一些涼白開
2、鍋裡燒水，沸騰之後將切好的竹筍放在裡面燙至斷生，撈起來放在涼開水裡面冷卻，撈起來瀝乾水分
3、瀝乾水分的竹筍裝在碗中，將蒜末和小米辣放進去，加入適量食鹽，少許醋，倒入適量生抽，接著放少許香油，適量辣椒油攪拌均勻撒上蔥花即可
青椒炒牛肚絲
材料：熟牛肚、青辣椒、小米辣、豆豉、蒜、生抽、糖、鹽
做法：
1。牛肚切絲（牛肚已煮熟，不加任何調味料是半成品）
2。青椒切絲、小米辣切段、蒜切末、豆豉備用
3。炒鍋燒熱油，爆香蒜末辣椒豆豉；放入肚絲翻炒。
4。倒入適量醬油，加入青椒，加入少許糖和鹽，均勻炒勻。
辣燒肥腸
食材：半熟肥腸，木耳，尖椒，胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，蔥薑蒜，乾紅辣椒，料酒，白糖
做法：
1、木耳提前泡發清洗乾淨撕成小塊，胡蘿蔔去皮切小塊，尖椒切小塊。
2、肥腸我是超市買的半熟的成品，切小塊。
3、準備蔥薑蒜切碎、乾紅辣椒打溼後剪小段，郫縣豆瓣醬剁碎。
4、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蔥薑蒜爆香，下入郫縣豆瓣醬和乾紅辣椒煸炒出紅油。
5、下入肥腸和木耳煸炒一會，加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽煸炒均勻。
6、加入適量清水，1湯匙料酒大火煮幾分鐘。
7、待湯汁剩很少的時候加入尖椒和胡蘿蔔，煸炒至斷生，加入少許白糖調味關火
蒜苗辣炒豬肝
材料： 豬肝、青辣椒兩個、小米辣適量、蒜苗兩根、大蔥適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、幹澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
做法：
1.豬肝洗淨後，片成2、3mm厚的片，在水中反覆沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控幹水分；
2.準備配料：青椒、小米辣、蒜苗、蔥、姜；調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；
3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；
4.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；
5.鍋內留底油，先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤
炒空心菜
食材：一把新鮮的空心菜、一大顆蒜、適量蠔油、一勺鹽、一勺味精、植物油適量。
做法：
1、先把空心菜掐成段，洗淨。把蒜剁碎。
2、起鍋燒油，放入蒜炒出香味，放入空心菜炒斷生。
3、放一點蠔油到鍋裡翻炒均勻，加上一勺鹽、一勺味精炒勻，出鍋
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