喜歡吃辣的朋友都不會忘記的一道美味川菜！麻辣鮮香，葷素搭配，絕對的下飯菜！不知道四碗飯夠不夠啊？哈哈哈！今天就和大家分享下水煮肉片的做法！裡面素菜的搭配可以隨個人喜歡！萵筍，藕片，木耳，芹菜，白菜，小青菜，黃豆芽，幹豆腐，海帶結等等隨意搭配，
需要食材：
豬精肉400克，小青菜300克，黃豆芽200克，海帶結100克，幹豆腐兩張，蔥薑蒜適量，青麻椒適量，幹辣椒10顆，紅油適量，香油適量，郫縣豆瓣醬30克，料酒適量，生抽適量
做法步驟：
1.所需食材
2.豬精肉頂著紋理切成薄片備用
3.幹辣椒切段
4.蔥切末，薑切片，蒜一半切片一半切末備用！
5.幹豆腐切條
6.肉片用澱粉一隻雞蛋的蛋清加少許水抓勻
7.上漿至粘稠
8.蔬菜過水燙兩分鐘
9.盛入盤中備用
10.少許底油加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，下蔥薑蒜爆香
11.下入蔬菜翻炒均勻
12.裝入盤中
13.郫縣豆瓣醬炒出紅油下蔥薑蒜爆香烹料酒生抽加湯
14.燙沸騰後下入漿好的肉片，快速用筷子打散，
15.將肉片盛入盤中擺放蔬菜上面，將湯汁淋入，
16.撒上蔥蒜末幹辣椒段
17.鍋內燒熱油下青花椒炸微微焦撈出，加入紅油，香油大火燒至冒青煙
18.用大勺子盛熱油淋在蔥蒜辣椒上即可
19.成品圖放香菜點綴
20.成品圖
