在家常菜學幾招，一桌就清算，保證你的家人都能愛吃！

拌苦瓜

材料：苦瓜、幹辣椒、花椒、大蒜、白糖、食鹽、色拉油

做法：

1．將苦瓜洗淨，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。幹辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用

2．鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻

3．大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可

澆汁魚

食材：彩雲雕1條、地瓜粉適量、食鹽少許、醬油1勺、蔥1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌飯醬1勺、植物油適量、白糖1勺、水適量、胡椒粉1勺。

做法：

1.彩雲雕去內臟洗淨在魚兩面劃十字花刀，撒胡椒粉、鹽醃製15分鐘。

2.熱鍋熱油將魚放入炸至酥脆，盛出待用(放入之前魚身薄薄地拍些地瓜粉)。

3.洗淨鍋冷油，爆香蔥、醬、蒜末，根據自己口味加入適量的拌飯醬炒香。

4.加入適量的水，然後將魚放入大火燒開。

5.最後放入醬油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。

杭椒牛柳

食材：牛柳250克；杭椒100克；紅椒3個；雞蛋1個；澱粉適量；蔥適量；姜適量；鹽適量；料酒適量；老抽適量；蠔油適量

做法

1.準備食材。

2。把坑角和紅椒斜切成長段。在這裡，我們用現成的牛肉片。在家裡，我們也可以買牛肉切成片。切牛肉時，我們用刀沿著肉的線條切，大約0.5釐米厚，5釐米長的薄片。

3.將等會要用到的蔥、姜、蒜切片。

4.在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺澱粉、1個蛋清攪拌均勻。這一步是上漿讓牛肉嫩滑，調個底口。

5.鍋內倒油，燒至7成熱時，將牛柳先入油鍋滑油

6.再將杭椒、紅辣椒一併放入鍋中，過一下油。

7.當牛柳變色後將所有食材盛出，瀝去油。

8.鍋內放少許油，接著放入牛柳、杭椒和紅椒段翻炒，加入1勺蠔油、1勺老抽、1勺鹽、1勺糖調味。

9.將所有原料炒勻入味就可以出鍋了。

山藥排骨湯

食材：排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。

做法

1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。

2.接著將山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。

3.放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。

4.砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。

5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

6.小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。

杏鮑菇炒蒜苗

做法：

1.首先，我們準備一下食材：杏鮑菇兩個，清洗乾淨，把杏鮑菇切成兩段，切成厚片再切成條，青蒜苗一小把斜切成段。

2.大蒜兩粒，切成薄片，生薑一小塊，也切成薄片，抓入一小把幹辣椒，加入一勺豆瓣醬放在一起。

3.食材全部準備好了，我們進行下一步：鍋裡燒油，把油燒到5成熱，倒入杏鮑菇，快速過油炸一下，這個過程保持中火，炸30秒鐘就可以倒出控油。

4.鍋內留底油，倒入剛才準備的蔥姜等小料，翻炒出豆瓣醬的紅油，倒入炸過的杏鮑菇，快速的翻幾下，再加入一勺生抽，把生抽翻勻。

5.下面，開始調味：加入雞粉2克、胡椒粉1克、食鹽2克、快速把調料翻勻化開，倒入紅椒絲和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，隨便翻幾下，3層熟就可以出鍋裝盤。

糖醋排骨

食材：排骨，料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、蒜頭2個、蔥段、薑片各適量、鹽1小匙。

做法：

1、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、血沫，放入蔥段，薑片，蒜，轉小火燉制30分鐘，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯；

2、排骨煮好後撈出，放在一邊控控水分。然後做一碗調味汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

3、取來炒鍋，倒入適量的油，我的炒鍋不是不粘鍋，要丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著薑片在鍋內擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。

4、油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色，倒入剛才調好的味汁，大火煮開後轉