為什麼鯽魚豆腐燉肉不夠白？我會教

鯽魚湯是一種由鯽魚、豆腐、蘑菇等配料製成的湯。蘊含全面優質的蛋白質，能強化肌膚彈性纖維成分。尤其對於壓力、睡眠不足等心理因素引起的早期皺紋，具有獨特的緩解作用。很多人在鯽魚湯和豆腐湯做的湯總是沒有他們想象的那麼白。事實上，當碗開始烹飪時也是如此。今天，我將教你如何在鯽魚湯煮出濃烈的白味湯。你必須試試你喜歡的。

備用食材：

小鯽魚12條，豆腐1塊，油少許，鹽少許，料酒少許，醋少許，白胡椒粉少許，熱水適量。

做法步驟：

1.把小鯽魚清洗乾淨，然後取出內臟，沖洗乾淨。

2.熱鍋下油然後把魚煎制兩面金黃。

3. 兩面微黃後，鍋邊淋入料酒，這也是魚湯鮮美的一個小竅門。

4. 鯽魚豆腐湯又鮮又白如牛奶，放熱水還是涼水是重點，好多人都錯了，這裡敲下小黑板：一定要倒熱水，水量要一次加夠，留出一些蒸發的損耗。

5.放入三片姜去腥，做魚湯的時候這是必備的。

6.蓋上蓋子，小火燜煮，中途無需把魚翻身，湯白後放入豆腐在燜十分鐘左右。

7.起鍋的時候放入適量的鹽，在放點白胡椒，好了這樣一道美味的魚湯就做好了。

婉兒溫馨提示:

1、想要煎魚完整而魚皮不破，鍋的選擇很重要，要麼是經過多年油潤黑得發亮的鐵鍋，要麼是受熱均勻導熱效果好的不粘鍋，我用的這口鍋是美亞旗下的安瓏炒鍋，只用一點點油就能將魚煎得整齊魚身不破，鍋的裡外都是不粘的，清潔和保養也是極方便的。

2、要想魚湯不腥而且湯白如牛奶，一定要煎至微黃並且用熱水煮，幾片姜和白胡椒就能讓魚湯鮮美至極。

3、鯽魚雖然鮮美且營養價值高，但感冒期間、小兒麻疹期間及痔瘡患者不宜食用。

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