其實在我們的日常生活裡面，有著許多的食物都是其貌不揚，但是渾身都是寶貝。價錢便宜不說了，營養價值也非常的高，常吃對身體都是非常有益處的。春天我們就吃點應季的美食就好了，要說春天當然是吃香椿的季節了，除了香椿炒雞蛋，還是有很多其它的做法的，今天就來給大家分享一下油炸香椿的做法，好吃極了。
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，每年春季穀雨前後，是食用香椿的最佳時期，香椿也是極具季節性的一道蔬菜，可食用的時間可以說能論天算，就那麼十幾天，隨著溫度的升高天氣變熱，生長速度加快，隨時就會變老，不能再吃了，葉子會發澀發苦，梗也會變硬了，所以趁現在還能吃趕緊的製作美食吧！
香椿的營養價值很高，富含香椿素等揮發性芳香族有機物，春天食用可健脾開胃，增加食慾。將那一朵嫩芽兒從枝頭摘下，裹上面糊，入油鍋炸至金黃酥脆，香椿碧綠脆嫩，香味特別突出。再撒上花椒鹽，味道更美。還沒有試過的小夥伴可以做一次嘗試一下，酥酥脆脆的非常好吃。
【菜名】：炸香椿魚兒
【食材清單】：
香椿100克，雞蛋2個，食用油適量，鹽少量。
【烹飪步驟】：
1、我們先將買回來新鮮的香椿準備好了，把香椿後面硬的部分給切掉。然後用水洗乾淨了以後瀝乾水分備用。如果你買的要是香椿的嫩芽的話，不用去掉根部硬的部分也是可以的哈。
2、鍋裡面加入適量的清水，燒開了以後把香椿下進去，順便再加上1勺鹽進去。
3、焯水時間不能太長，控制在1分鐘左右，立馬撈出來過一下涼水。
4、1個雞蛋打散了以後放進小碗裡面攪打均勻。
5、把剛才我們瀝乾水分的香椿也下進去，讓香椿均勻地裹滿蛋液。
6、平底鍋裡面倒入適量的食用油，燒熱了以後把香椿裹滿蛋糊以後直接下到油鍋裡面開始炸。
7、最後再轉成大火炸至金黃酥脆，把炸得好了的香椿撈出來。大家注意，放香椿進鍋裡面的時候千萬不要一次性地全都放進去，裹好了蛋糊就放進去，一朵一朵地放。這樣避免香椿之間互相粘連。炸好的香椿形狀酷似炸小魚，可以用吸油紙吸一下表面多餘的油脂，撒上適量的椒鹽後食用味道更佳！
【小貼士】：
1、香椿中含有亞硝酸鹽。在涼拌或者炒食，炸制之前要焯一下水。
2、這款香椿炸出來熱吃比較脆嫩。放涼，可能就會變軟。所以趁熱更好吃。
3、儲存香椿的方法，焯過水的香椿瀝乾水分裝進保鮮袋放入冰箱冷凍，食用的時候拿出來解凍即可。
【文章編輯】目海食吃貨日記