教你做傳統名菜溜肉段，外酥裡嫩，味香可口，大人小孩都愛吃！
東北的溜肉段也是我們餐桌上的常菜了，出場率也是很高的，而且特別受小孩子們的喜愛。因為它做出來外酥裡嫩，味香可口，所以很多人都喜歡吃。它是東北菜，可想而知它的口味絕對是棒棒的，後來還從溜肉段衍生出來了鍋包肉，也是東北菜裡面的經典菜品。
那天，和朋友去了一家東北的飯館吃飯，說實話東北菜確實是挺好吃的。點了幾個特色菜，朋友看了看有點了一道溜肉段，我說這道菜和鍋包肉不是差不多嗎？他說差的太多了，因為鍋包肉是從溜肉段衍生出來的，沒有溜肉段又怎麼會有鍋包肉這道菜呢？上菜了之後，我先嚐了嘗溜肉段，味道也真是好極了。以後也是必點菜目之一了。
今天就能在家分享一下做溜肉段的方法，我們先準備好製作溜肉段的食材，需要準備豬肉，我認為豬肉最好是瘦一點的，我個人是不太喜歡吃肥肉的。如果大家不喜歡吃太瘦的也可以稍微帶點肥的。還需要準備澱粉，青椒，蔥，姜，蒜，料酒等其他的。食材準備好了，我們動手製作吧。
首先肯定是要先把我們的肉洗乾淨了，要多洗幾遍，之後把洗好的時候切成條或者是小段狀，根據自己的愛好隨意切。然後我們把準備的面澱粉直接倒在肉上面，一點兒一點兒的往裡面加水，不停的攪拌，平常我們掛麵糊的乾溼程度，掌握不住就可以用這個方法，我們自己在家吃的麵糊不用掛的太厚了，攪拌均勻之後，我們再往裡面加一點油，再充分的攪拌一下。
然後我們把辣椒洗乾淨，切成小塊。把蔥、姜、蒜切成小塊，放在一邊。然後我們可以開始混合果汁，準備一個小碗，加入鹽、胡椒粉、澱粉、雞精糖、生醬油、老醬油（老醬油應該少放），然後加入少量的水，攪拌均勻。在另一邊，我們把煎鍋放進去。把油倒進鍋裡。當油溫達到70%時，我們用麵糊把肉煎一下。記住油溫不能太低，否則麵糊很容易掉下來。找到它後，我們把它拿出來控制石油。當油溫再次升高時，我們把肉放進鍋裡炸。把它煎成金黃色，你就可以控制油了。 接著我們把炸過肉段的油倒出來，留一點底油，油熱之後，放蔥薑蒜炒香，我要香味兒了，我們把調好的汁全部倒進去，開始炒。再把切好的辣椒片放進去，翻炒均勻。最後倒入炸好的肉段繼續翻炒，肉段都均勻的裹上湯汁之後我們就可以出鍋裝盤了。這道好吃的溜肉段就做好了。外酥裡嫩，味香可口，好吃極了。 如果大家想要做成糖醋的也可以哦，根據大家的口味來製作。你們學會了嗎？是不是很簡單啊，趕快去嘗試吧，做給家裡人吃。教你做傳統名菜溜肉段，外酥裡嫩，味香可口，大人小孩都愛吃！