用一次發酵法做麵包，照樣柔軟拉絲，放三天都不硬，上班族輕鬆做

做麵包別錯過一次發酵法，麵包柔軟拉絲，放三天都不硬，上班族輕鬆做。

自從家裡買了烤箱，我就喜歡自己在家裡做點心，尤其是麵包，蓬鬆柔軟又好吃，深受家人的喜愛。可對於一個上班族來說，和麵、一次發酵，整形、二次發酵、烘烤，最起碼也得3、4個小時候才能完工，很費時間。

前幾天從一位烘焙老師那裡學來了一個一次發酵的麵包方子，回家立馬試做了一次，相比兩次發酵的麵包，最起碼節省了1個多小時的時間，而且一次發酵的麵包，口感一點也不比經過兩次發酵的麵包差，照樣柔軟拉絲又好吃，放三天都不硬。自從學會了麵包的這個做法，我隔三差五做一回，既可以給孩子當早餐，又可以當零食，好吃又有營養，做法特別簡單，新手一看就會，下面來我把做法分享給大家，喜歡的朋友一起試試吧！

今天給大家分享的吐司麵包加入了紅薯餡兒，香甜可口，柔軟多層又拉絲，用手撕著吃特別香。

----【紅薯吐司】----

主麵糰：高筋麵粉500克 牛奶200克 雞蛋2個 白糖60克 酵母6克 鹽4克 黃油40克 紅薯泥60克

餡料：紅薯泥350克 白糖10克 黃油20克

450克吐司模具：2個

1，先把所有材料準備好。提前把紅薯去皮切片蒸熟，壓成泥。

2，把除黃油，酵母以外的所有主麵糰材料放入麵包桶裡，連同麵包桶一起放入冰箱裡冷藏2小時降溫，然後放入麵包機裡，揉麵20分鐘。20分鐘後，再加入40克黃油，6克酵母，繼續揉麵20分鐘，揉至麵糰拉撐能呈現透明的薄膜即可。（雖然現在已經進入秋天了，但是氣溫依然很高，為了防止麵包桶在揉麵的過程中升溫，導致麵糰提前發酵，不容易揉出手套膜，所以在揉麵之前，需要先給食材降溫。）

3，取出麵糰，均分成兩份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

4，趁著揉麵團的時候，先把紅薯餡準備好。不粘鍋里加入黃油，小火炒至融化，加入紅薯泥，白糖，炒至黃油與紅薯泥完全融合，細膩光滑即可盛出晾涼。

5，鬆弛好的麵糰，擀成一個正方形的薄面片，取一半紅薯餡，均勻地平鋪在面片上，按壓平整。

6，從上往下捲起來，用手掌壓扁。

7，豎著切兩刀，把麵糰分割成三條，然後用編辮子的手法，把麵條編成一個大辮子。切割面朝上，這樣編出來的辮子層次分明，烤出來的麵包好看又好吃噢！

8，然後把編好的大辮子兩頭朝下摺疊起來，放入吐司盒中。

9，把吐司盒放入烤箱裡，烤箱裡放入一碗熱水，關上烤箱門發酵70分鐘，把麵糰發酵至9分滿，取出來。

10，烤箱180度預熱5分鐘，把吐司盒放入最下層，上下火180度烤45分鐘。烤10分鐘左右，麵包上色，立刻加蓋錫紙，防止顏色過深。

11，麵包烤好後，趁熱取出，端起吐司盒輕輕摔震兩下，脫膜，將麵包側放在網架上晾涼。

12，金黃色的麵包看起來就讓人食慾大開，雖然是一次發酵，但是照樣鬆軟哦，早餐吃兩三片吐司，再來一杯熱牛奶或者營養豆漿，營養足足的。

13，這款吐司麵包可以切片吃，也可以撕著吃，柔軟拉絲，一口咬下去，超滿足，喜歡的小夥伴快來一起學做起來吧！