開學季,16道美食常做給孩子吃,營養豐富孩子愛吃,每天不重樣

時間飛梭,本週已經陸陸續續開學了。暑假結束,孩子們又要投入到緊張的學習中了。孩子的午餐是在學校吃,早餐和晚餐都要在家享用。飲食上要營養均衡。秋季天氣乾燥,容易上火。飲食上清爽開胃為主。又不失營養。開學季,這16道美食常做給孩子吃,營養豐富孩子愛吃,每天不重樣。
一、豆腐腦
開學季,16道美食常做給孩子吃,營養豐富孩子愛吃,每天不重樣
做法:
1.將黃豆用水提前泡一晚,溫度高的話放在冰箱內浸泡一晚,泡好的黃豆放入豆漿機加清水打成豆漿。
2.碗中放入紗布將打好的豆漿倒入碗中,將紗布中過濾出的豆渣拿到一邊可以炒菜吃。過濾好的豆漿放到鍋裡中火燒開後再用小火煮5分鐘後關火撇去浮沫,碗中放入葡萄糖內脂(超市,菜市場都可以買到)用溫水化開,再將豆漿倒入碗中靜放。二十分鐘左右就可以成型。
滷的製作:
起鍋燒油,油5成熱放入蔥薑蒜末炒香後,放入清水,千張絲,蝦皮,紫菜,煮開煮熟再放鹽,胡椒粉,雞蛋攪拌成雞蛋花,再放入水澱粉芡汁,煮2分鐘後放入熟花生碎和香油,香菜即可。半碗豆腦半碗滷湯配上油條美味的早餐,意猶未盡。喜歡吃辣豆腦內還可以放入辣椒油和香醋。
二、清炒西蘭花
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1.西蘭花洗淨放入食鹽焯水後撈出沖洗乾淨切塊(焯水可以去除西蘭花上面的蟲卵)。紅椒去蒂去籽洗淨切塊。蒜洗淨切末。
2.起鍋燒油,放入蒜末炒香後,放入西蘭花,紅椒,鹽炒熟入味即可。
三、蝦仁豌豆雞蛋羹
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1、準備6個雞蛋打碎放入碗中,加少許食鹽用筷子打散。再加入溫度30度左右的溫開水攪勻。(雞蛋和溫開水的比例1:1.5)
2、攪勻的雞蛋液用勺子將浮沫撇掉(用濾網過濾也可以),蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔。
3、將蝦仁和豌豆清洗乾淨放入食鹽,食用油焯熟撈出備用。
4、鍋中倒入清水,水開後,將雞蛋羹放入鍋中蒸10分鐘即可取出,將蝦仁和豌豆均勻的撒在雞蛋羹上,最後在雞蛋羹的周圍澆上蒸魚豉油和香油再上鍋蒸1分鐘即可。
5、蝦仁豌豆雞蛋羹就做好了,雞蛋爽口嫩滑。
四、杏鮑菇炒白菜胡蘿蔔
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1.胡蘿蔔洗淨切片,白菜幫洗淨切塊,紅椒去蒂去籽洗淨切塊,杏鮑菇洗淨切絲。蒜洗淨切末。
2.起鍋燒油,放入蒜末炒香,放入杏鮑菇炒微軟後。放入白菜幫,胡蘿蔔,紅椒,鹽,生抽,炒熟即可。
五、胡蘿蔔蔥花雞蛋餅
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1.準備一碗麵粉放入碗中,胡蘿蔔洗淨切末,蔥花去根洗淨切末。將蔥花和胡蘿蔔末放入麵粉中。麵粉中再放入2個雞蛋,鹽,五香粉。
2.慢慢倒入清水,一邊倒一邊用筷子攪拌成無顆粒的麵糊。
3.電餅鍋底部刷油,倒入麵糊攤平,底部成型後。
4.翻面,另一邊煎至微黃後即可出鍋。沒出鍋一股蔥花味撲鼻而來。香氣四溢。麵餅香軟美味。
六、口袋餅
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1.準備一碗麵粉,麵粉中放少許鹽。(增加面的勁性)。麵粉中慢慢倒入80度左右的開水,一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀。再用手揉成光滑的麵糰。(麵糰和好了,開始準備油酥)
2.準備一個碗,碗中放入2勺麵粉,少許鹽。倒入熱油攪拌均勻備用。
3.將和好的麵糰分成若個小劑子。每個小劑子用擀麵杖擀成橢圓形。在麵皮上面刷一層油酥,再將麵皮收口包成包子形狀。將包好油酥的圓餅按壓成扁形再擀成橢圓形。
4.擀好的圓餅放入電烙鍋中(電烙鍋中不要放油),一面煎至微黃後。翻面,麵餅鼓起後取出,這個時候兩面都煎至微黃了。
5.將煎熟的口袋餅從中間切開。餅皮勁道,鬆軟好吃易消化。口袋餅裡面可以夾上胡蘿蔔土豆絲,青椒雞蛋,肉絲青椒味道都很棒。
七、老鴨湯
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1.準備半隻老鴨清洗乾淨切塊焯水,去除血水。幹香菇洗淨用清水泡軟一分為二,生薑洗淨切片,冬瓜去皮洗淨切片。小青菜洗淨切段。
2.焯水的鴨肉撈出用清水沖洗乾淨放入電飯煲中。放入清水,生薑片,八角,枸杞。按下蒸煮鍵。
3.煮開後,放入紅棗,香菇片煮熟後。放入食鹽調味即可。
6.不放香菇也可以放入冬瓜片,小青菜煮也可以。香甜回甘。一點不油膩。
八、西紅柿雞蛋麵
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1.起鍋燒油,油熱放入雞蛋液炒熟炒散,放入蒜末,西紅柿炒出紅湯後。放入清水煮開。
2.放入掛麵,煮開,放入小青菜,鹽即可。
九、蔥油拌麵
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1.準備一把掛麵(或者溼麵條),起鍋燒水,水開下入掛麵並用筷子輕輕的攪動麵條。
2.麵條煮開後,撈出放入涼水中過涼。蔥去根洗淨切段。起鍋燒油,油溫5成熱,放入蔥段。小火慢炸。炸至蔥段微黃時,撈出蔥段。
3.小火鍋內放入2勺蠔油,3勺老抽,4勺生抽。煮至沸騰即可關火。將湯汁倒入碗內攪拌使麵條上色入味即可,食用前將蔥段放入碗中,還可以煎一個荷包蛋或者搭配一個水煮雞蛋。味道更棒。蔥香濃郁,開胃又解饞。
十、可樂雞翅
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1.將雞翅洗淨,兩面改刀,放入生抽,薑片,鹽,胡椒粉,料酒,抓勻醃製15分鐘。
2.蔥薑蒜洗淨切片,起鍋燒油,油7成熱,依次放入醃製好的雞翅,中火煎至兩面金黃後,放入蔥薑蒜,八角,蠔油,生抽,老抽,半罐可樂,少量清水煮開後加鹽,雞粉,少許白糖小火慢燉15分鐘後,湯汁粘稠即可出鍋。
十一、蒜蓉蒸蝦
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1.將蝦清洗乾淨,蝦頭去除,並用刀將蝦背部劃開,挑出黑色的泥腸。
2.將清洗過的基圍蝦放入清水中,再加入料酒和兩片生薑一起浸泡15分鐘去除腥味。粉絲用溫水泡10分鐘,蔥薑蒜切末備用。
3.泡好的粉絲控幹水分鋪在盤子裡,再將蝦均勻的鋪放在粉絲上備用。
4.鍋裡燒熱油,油7成熱倒入蔥薑蒜末炒香,再倒入番茄醬和蒸魚豉油一起翻炒均勻,將爆香的調料及油均勻的澆在蝦上。
5.放入蒸鍋中,水開後蒸15分鐘悶5分鐘出鍋撒點蔥花和香油即可。
十二、黃金蛋炒飯
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1.準備2碗煮好的米飯,一根胡蘿蔔和黃瓜清洗乾淨分別切丁。香蔥去根洗淨切末。
2.雞蛋打碎,蛋黃和蛋清分開,蛋黃放入米粒中,蛋清放入碗中。
3.放入蛋黃的米飯需要加入少許的清水,用手抓拌均勻,使每個米粒均勻的裹上蛋黃。(加少許清水使米飯炒的時候口感更柔和)
4.起鍋少許油,油滑鍋後,倒入米飯不停的翻炒,米粒炒散炒開後盛出放入碗中。
5.起鍋少許油,放入蛋清炒熟炒散後。放入胡蘿蔔丁和黃瓜丁翻炒2分鐘後。放入米飯,蔥花,鹽翻炒入味即可出鍋。簡簡單單的一鍋蛋炒飯就完成了,米飯不僅粒粒分明,而且勁道Q彈。早上配上一杯牛奶,營養又健康。家人特愛吃。
十三、泥鰍掛麵
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1.將泥鰍清洗乾淨並控幹水分,起鍋燒油,油溫5成熱,小火放入泥鰍底部炸制金黃翻面,兩面都炸制金黃撈出控幹油分。(炸的時候一定要蓋上鍋蓋防止油濺傷自己)
2.鍋內少許油,放入蔥薑蒜,幹辣椒炒香,放入豆瓣醬炒出紅油,放入開水,泥鰍,五香粉,老抽,生抽,蠔油煮開後。
3.放入掛麵(我下的是蕎麥麵,不容易斷),不停的用筷子攪拌掛麵使其全部變軟,煮開後,放入食用鹽,蔥花即可出鍋。沒出鍋就香氣四溢。瞬間食慾大開。營養美味。
十四、鴨湯蕎麥麵
做法:1.準備半隻鴨肉洗淨焯水撈出並切塊,枸杞洗淨,生薑切片,蔥洗淨備用。
2.鴨塊放入砂鍋中。放入清水,生薑,八角,蔥結中火燉1小時後蔥結撈出不要,放入枸杞,再小火慢燉一小時後放入鹽攪拌均勻即可出鍋。
3.鍋內少許鴨湯,放入清水煮開,下入蕎麥麵,雞蛋,胡椒粉,蠔油,煮開滴2滴香油,撒點蔥花即可出鍋。一碗香噴噴的鴨湯麵出鍋了。
十五、花生米燉豬蹄
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1.市場上買回的豬腳清洗乾淨,起鍋燒水,放入料酒,薑片焯水,焯水過程中將浮沫撇去。撈出再次清洗乾淨。
2.小火起鍋,鍋燒熱,放入食用油,油7成熱。放入冰糖炒糖色,冰糖融化後。
3.放入豬腳翻炒2分鐘,放入薑片,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,五香粉炒出香味,再加入生抽,蠔油,料酒,白醋,老抽,胡椒粉,翻炒上色。再放入開水。蒜末。
注意:加開水,豬腳更容易煮熟,軟爛入味,肉質不會柴。
4.中小火慢燉1時候後,放入花生米,鹽翻炒5分鐘後。豬腳煮熟收汁後盛出裝盤(湯汁不要全部收完,留少許湯汁,肉更入味),撒點蔥花即可食用。這樣做出來的豬腳超美味。
十六、豬肉芹菜餡餃子
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一、餡料的製作:
1.將小芹菜清洗乾淨,晾乾備用。
注意:芹菜一定要選擇嫩的小根的。
2.豬肉(最好用前夾肉)和蔥姜一起剁碎成肉沫裝入盆中備用。
3.將晾乾的芹菜切成碎丁(不用剁碎),加入食用油攪拌均勻,順著一個方向攪拌均勻後。
注意:芹菜切好不用將裡面的水分去除,加食用油可以鎖住水分,芹菜原有的香味也能保留。
4.加入肉末,一個雞蛋,五香粉,蠔油,蔥薑末,生抽,老抽,五香粉,胡椒粉,白糖,香油,鹽順著一個方向攪拌上勁即可。鹽一定要最後放。(餡料包到最後都沒有一滴水)
二、餃子皮的製作:
1.麵粉加水,用筷子攪拌成絮狀。然後用手揉成光滑的麵糰(面要和硬點),蓋上保鮮膜醒十分鐘。
2.把醒發的麵糰分成四個大劑子,取其中一個劑子搓成長條,再切成2釐米寬度的小劑子,將切好的小劑子撒上乾麵粉,每個小劑子用手掌心壓扁。
3.將壓扁的劑子用擀麵杖擀成餃子皮,包上肉餡,全部包完後。
4.起鍋燒水,水開下水餃,用漏勺不停的翻動水餃,煮開水餃全部漂浮上來煮2分鐘即可出鍋食用了。非常美味。

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