在我們平時生活中所吃的食物中,鈣質含量高的食材其實有很多。不管是蔬菜、畜肉、水產、禽蛋還是水果,它們中的很多品種都含有豐富的鈣。
就拿蔬菜來說,比如:香芹、蓮藕、冬瓜、菜花,蘆筍等,這些都是鈣質含量非常豐富的蔬菜,還有很多就不列舉了。
今天我們就來說說其中的“香芹”。
芹菜有白芹和香芹兩種,以香芹比較普遍。營養價值高,其中富含鈣、蛋白質、膳食纖維和維生素。我們在選購時,梗不宜太長,約25—35釐米為宜,菜葉翠綠,菜梗粗壯為好。通常食用只取菜梗,但根和葉也可食用。
香芹在烹飪時經常與牛羊肉一起爆炒,不僅味道鮮美,而且營養豐富,有很好的補鈣食用功效。
接下來說說香芹的最佳搭檔“牛肉”。
牛肉相信大家更不陌生,在我國算是僅次於豬肉和家禽的第三大肉類消耗品。蛋白質含量極高,同樣含有鈣質元素。它的烹飪方式更為靈活,炒、燉、煲,烤無一不能。
我們在選購牛肉時應該按照以下方法去進行挑選:
1、看色澤:新鮮肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白;變質肉,肌肉色暗,脂肪黃綠色。
2、摸黏度:新鮮肉外表微幹或有風乾膜,不粘手,彈性好;變質肉,外表粘手或極度乾燥,新切面發黏,指壓後凹陷不能恢復,留有明顯壓跡。
3、聞氣味:鮮肉有鮮肉味,變質肉有異味。
瞭解了芹菜和牛肉的相關知識後,接下來開始做天然“鈣中鈣”——香芹牛肉絲材料:牛肉、芹菜各200克、紅椒1個、植物油、姜、蔥、料酒、生抽、白糖、鹽、胡椒粉、澱粉各適量。
做法:
1、牛肉洗淨切成絲,芹菜去葉洗淨切成段,紅椒切成塊,姜切成沫,蔥切段。
2、牛肉絲加入料酒、生抽、胡椒粉、薑末醃製10分鐘。
3、鍋內倒油,燒熱下牛肉絲、炒至變色後盛出。
4、鍋內再加油,放入芹菜段、紅椒片,鹽翻炒至變色,下蔥段、薑末、白糖、生抽、少許清水燒開,放入牛肉絲炒勻,下胡椒粉炒勻,即可起鍋裝盤。
貼心小提示:
芹菜在烹飪前,最好將鍋內加水燒開後加適量鹽,再將切段的芹菜焯一下水,這樣芹菜的營養元素會保留的更好不流失。
一道色鮮味美,補鈣效果良好的芹菜牛肉絲就做好了。您學會了嗎?
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