小時候最喜歡的就是夏天了，那時候我們老家沒有溫室大棚，很多瓜果蔬菜只有夏天能吃到。家裡比較忙，爸媽沒時間管我們，每天放學之後總是大家一起爬土坡，上樹摘果子，下地找吃的。每天最喜歡的就是老媽的小菜園了，夏天各種瓜果蔬菜掛滿枝頭，拿一個小籃子，摘下成熟的蔬菜，回家讓老媽給炒菜吃。
老媽小菜園中有一個特別的蔬菜是小董每次都摘的，那就是扁豆。老媽架起來的架子上爬滿了扁豆秧，有的靠牆的位置爬上牆摘上一小籃子的扁豆，回家炒菜吃，真的非常的好吃。扁豆的營養價值非常的高，含鈣量相對比較豐富，而且具有消暑的功效，最適合夏天食用。
昨天跟媳婦去超市，看到扁豆三塊錢一斤，於是就買了一把扁豆，家裡還有一塊五花肉，今天就用五花肉搭配扁豆做一個簡單又營養好吃的扁豆炒肉。大家都說豆角類的食材如果不熟的話裡面容易含一定的毒素，對我們的身體造成危害，所以做豆角類的食材最好是要焯一下水。
【扁豆炒肉】
食材：扁豆，五花肉，蒜，蔥，食用油，鹽，生抽，蠔油
第一：處理食材
將扁豆清洗乾淨，斜刀切成絲，盛入盤中；蒜拍一下剁成末，蔥切片備用，下面我們處理一下，將五花肉切成片備用
第二：扁豆焯水
鍋中加入清水，大火燒開，然後倒入幾滴食用油，一勺放點鹽，攪拌均勻，放入切好的扁豆，焯水1分鐘左右撈出，撈出放在涼水中過一遍涼水備用，
第三：烹飪食材
鍋中倒入適量的油，油熱之後放入肉片煸炒，倒入適量的生抽，煸炒出豬油然後放入蔥蒜炒香，最後放入扁豆，放一勺鹽，蠔油，翻炒均勻即可
這樣10分鐘就能做好一道簡單又美味的扁豆炒肉，做法超級簡單，而且省事省時，特別對於上班族沒時間的也非常的合適。
【扁豆小知識】：
1）扁豆中含有一定兩種毒素，皂素和植物血凝素，皂素容易對胃粘膜造成強烈的刺激，植物血凝素可以使紅細胞凝集，從而降低紅細胞攜帶氧的能力。但是這兩種毒素遇熱不穩定，高溫可以將其破壞，所以可以用焯水的辦法，如果不想焯水的話也可以多燉煮一會兒。
2）選擇扁豆時建議選擇使用扁豆光亮肉厚不顯籽的，這樣的扁豆更加的嫩，如果是老的扁豆炒出來的口感不好。
大家有沒有吃過扁豆的呢？對於扁豆的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支援！
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