哈嘍，終於等到您，還好我沒放棄！您終於來了！這裡有您最想知道的！這裡有您最想不到的！這裡有您在別的地方看不到的！總之，您來對地方了~那麼下面就讓我帶您一起看看下面的文章！
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『新鍋買回家別直接用！很多人搞錯，教你大廚開鍋法，炒鍋不粘鍋不生鏽！』
▲炒鍋
小時候學過一篇課文叫《磨刀不誤砍柴工》，還有朋友記得嗎？
說的是阿德、阿財兩個樵夫，阿德早早地就上山砍柴了，阿財卻在家裡磨刀，最後二人砍了一天，後來的阿財卻比阿德砍的柴還多幾擔。
阿德百思不得其解，邊問阿財自己比他更努力，為啥還沒他砍得多？阿財看著他笑道：砍柴除了需要力氣和技術，更重要的還有我們手裡的斧頭。這個故事告訴我們的道理是“工欲善其事必先利其器”。
▲大廚們用的炒鍋
對於愛好烹飪的人，尤其是廚子，手中的工具就非常重要，炒鍋就是其中之一，我們天天都要用。要想做出好吃的飯菜，必須有一口好鍋。
有人說我的鍋可好了，上千塊錢呢，這裡說的好鍋，不是指貴的鍋，而是好用的鍋。
很多人買了新鍋，回家後直接就炒菜了，想試試鍋好不好，這麼做是錯誤的！剛買的新鍋，千萬別直接用，否則以後會經常粘鍋、生鏽的。
▲沒開鍋的鍋——粘鍋易糊
看看大廚們用的鍋，不管啥時候都是光滑閃亮的，也從來不粘鍋，這是怎麼回事呢？大廚伯伯告訴我，新買的鍋不能直接炒菜，需要“開鍋”，並且教了我大廚們的“開鍋秘訣”，以後怎麼炒都不會粘鍋，更不會生鏽，一直都很光亮。
“開鍋”，就是新鍋使用前的“保養”，鍋的第一次保養做到位，不管用多少年都不粘鍋不生鏽，無形中就增加了鍋的使用時間。
▲“開鍋”了的鍋永遠都是光亮如鏡
常見的炒鍋有兩種，一種是普通的鐵鍋，還有一種是有塗層的不粘鍋，開鍋的技巧的不同！
鐵鍋是大多數家庭都有的炒鍋，導熱快，食物受熱均勻，能快速炒熟，保留更多的營養，還能補充鐵元素，不過也是最容易粘鍋的，所以鐵鍋的開鍋非常必要。
新買的鐵鍋，表面通常都有一層生產時用的油，如果處理不好，這些油就會融進菜裡吃下去，損害健康，首先就是要清水沖洗乾淨，洗淨後瀝乾水，放在灶上開大火乾燒，是要把表面的塗層燒掉，一邊燒一邊晃動鍋子，讓鍋受熱均勻，起碼要燒10分鐘。
▲鐵鍋開鍋第一步——乾燒
不用擔心，鍋乾燒是燒不壞的，當鍋的顏色變成藍色時就好了可以了。等幾分鐘，鍋的溫度降下來後，倒入清水，加點洗潔精擦洗乾淨。
洗乾淨後再次放在火上乾燒，當鍋冒煙時倒入適量油，晃動鍋子讓油潤到鍋的每個地方，邊邊角角都不放過。油燒得冒煙時倒出，把鍋裡的殘油都清洗掉，然後再次用油潤鍋，一共要進行3~5次，潤鍋的步驟的結束了。
▲鐵鍋開鍋第二步——潤鍋
把油清洗乾淨後放一個晚上，開鍋就結束了，用它炒菜十分潤滑，根本不會粘鍋，也不生鏽。
很多人用有塗層的不粘鍋炒菜，還是照樣粘鍋，就是沒有“開鍋”的原因，新鍋里加入水，水量加到八成滿，開大火把水煮開，水開後再煮10分鐘，把水倒掉後放在通風處晾乾。
晾乾後倒入食用油，用紙巾把油潤到鍋的每一個地方，都塗抹均勻，這是不粘鍋的潤鍋方式，然後放一個晚上，開鍋就完成了。就多做了2步，讓你的不粘鍋真的“不粘”，使用壽命也延長了，變成一口好鍋，炒生菜都很順滑，下次買了新鍋千萬別再直接用了。
▲不粘鍋開鍋後才“不粘”
新買的炒鍋，切記不要直接炒菜！學會大廚們的開鍋技巧，不管炒蔬菜還是炒肉，都不會粘鍋，再便宜的鍋也能成為一口好鍋。
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知足的生活才有快樂，滿足的心理才會安靜。當下擁有的才是真實的，才是擁有的，能珍惜擁有的才會有淡雅的心境，才會有把握自己的生活，去營造更多的美好。人總徘徊在患得患失之中，慾望的膨脹會迷失人的方向，會扭曲人的心靈，在無法滿足的慾望中，無法把握擁有的，也就無法淡然面對美好的生活。