媳婦教的12道菜，鮮香誘人，百吃不膩，每口都是幸福的味道

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

乾鍋魚片

材料：草魚一條、西葫蘆一根、萵筍一根、花菜半顆、木耳2兩、蔥花、姜蒜香菜、幹辣椒、雞蛋一個

做法：

1.先將魚切薄片，洗淨瀝乾水，放入碗中放胡椒粉，雞精，鹽巴，料酒，生粉雞蛋一起攪拌醃製10分鐘

2.將鍋中倒入清水煮開後，放點鹽巴，在倒入切好的菜，等鍋中煮熟撈起備用

3.將鍋中倒入油燒熱，下醃好的魚片下鍋炸至表面稍黃

4.炸好的魚片放到盤裡備用，將鍋中的油倒出留少許油燒熱加入豆瓣醬蒜末薑末煸炒

5.把水煮過的菜放入鍋中炒勻加入適量的鹽.雞精、味精糖即可出鍋放入碗中

6.在把炸好的魚片鋪在碗中，把香菜蔥花灑在上面，灑點幹辣椒

7.在鍋中倒入適量的油燒熱，潑入碗中即可。

牛肉炒小藕

食材：裡脊牛肉、小藕、紅椒、青椒、泡椒、澱粉、鹽、香油、醬油、油、大蒜、生抽、蠔油

做法：

1、將裡脊牛肉洗淨切成薄片，裝碗，加入醬油、香油、料酒、澱粉拌勻醃製10分鐘；

2、小藕洗淨去皮切小段，青紅椒切小圈，大蒜拍碎切末；

3、把鍋燒熱，倒入適量油，放入醃好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出鍋裝盤備用；

4、鍋中再倒少許的油，然後放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒，加鹽、生抽、蠔油調味，炒至小藕斷生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一層薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

清湯海參

原料：水發海參六隻，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1

10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。

做法：

1、將發好的海參洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗淨，切成片；冬菇洗淨，去蒂，破開；香菜

洗淨，清毒。

2、鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。

3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。

山楂排骨

材料：排骨、山楂、紅曲米、蔥、醬油、料酒、米醋、砂糖、鹽

做法

1.把所有材料準備好，排骨洗乾淨，斬成小塊

2.鍋中注入適量清水，大火燒開後，倒入排骨，大火氽至逼出浮沫。

3.取出，用流動的清水沖洗乾淨，並瀝乾水分備用。

4.熱鍋下油，油燒至6成熱時，加入排骨，中小火煎至兩面呈微微的焦黃色。

5. 倒入料酒，快手翻炒均勻。加入砂糖，翻炒幾下。加入醬油、米醋，繼續翻炒均勻。加入山楂、紅曲米和適量清水。

6.大火煮開後轉中小火，煮至收汁，出鍋前加入小許生粉水。

7.翻炒均勻，並試味，不夠味的適當加點鹽。

香椿素菜卷

材料：香椿芽豆腐皮土豆黑木耳胡蘿蔔韭菜鹽

做法

1、把土豆去皮洗淨切片，放入保鮮袋直接放微波爐裡用微波高火加熱至熟，倒爛成泥

2、將木耳胡蘿蔔切小丁，香椿芽用熱水燙一下，然後加入鹽一起拌入土豆泥

3、將豆腐皮鋪在案板上切成中塊，將攪好的豆泥，混合成茸，均勻地塗抹在豆腐皮內，包成卷形

4、將韭菜放入熱水中燙熟，用韭菜系在豆腐卷外面，防止豆腐捲開裂，均勻地碼放在微波爐盤中，進微波爐中火2分鐘

5、鍋裡放入水和鹽燒開後放少許水澱粉調成玻璃芡，淋在剛剛出鍋地素肉捲上即可

香菜醬拌牛肉

主料：牛腱肉；香菜；蒜瓣；

配料：鹽；乾紅辣椒；八角；香蔥；花椒；蒸魚豉油；蠔油；辣椒油；麻油；食用油；

做法

1、牛腱肉處理好表面的盤膜後洗淨，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水（沒過牛肉為準），大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇乾淨水面上的浮沫，調成小火繼續煮20分鐘，用筷子扎一下肉，沒有血水溢水即關火，用水的餘溫將牛肉徹底燜透。

2、煮牛肉的時候，把香菜用流動的清水洗淨備用。取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用。

3、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調料，拌勻，靜置5分鐘。取一個大湯勺，倒入食用油，置於爐灶中，小火慢慢加熱至起煙。

紫菜包飯

材料：1.米飯（以不燙手為宜）、紫菜、拌飯醬、番茄沙司、沙拉醬、熟芝麻、專用竹簾、一次性手套，醃蘿蔔、熟雞肉絲、火腿、蟹棒、雞蛋、菠菜

做法：

1.鍋子加水燒開，放入菠菜焯燙至菠菜變軟，菠菜撈出過涼水後剪去菠菜根，擠淨水分後待用。

2.重新起鍋，倒油燒熱，倒入攪勻的雞蛋液，中小火煎熟，盛出放涼後切成條待用。

3.利用煎雞蛋後的餘油，將蟹棒煎至表面微焦，放涼後撕成條待用。

4.取一張紫菜，放在專用的竹簾上，戴上一次性手套，將米飯均勻的鋪在紫菜上，鋪好的米飯要用手壓平，米飯不要鋪滿，要留一小條紫菜不鋪米飯。

5.再靠近自己的這一邊，依照自己的喜好在米飯上放上煎蛋、火腿、菠菜、醃蘿蔔和蟹棒，擠上一些沙拉醬，撒一些芝麻。

6.將竹簾捲起，先將米飯上的雞蛋蘿蔔等捲起，捲起之後用雙手均勻的將卷好的部分捏緊。然後，繼續卷，卷的時候要雙手均勻用力，一邊卷一邊將卷好的部分捏緊。待全部捲起之後再用雙手合力捏幾下竹簾卷。

7.卷好的紫菜卷，用刀切成約1.5-2cm厚。裝盤即可。

木耳番茄炒蛋

材料：木耳1把、番茄2個，雞蛋3個，油1湯匙、料酒1勺，生抽1勺、鹽1勺，番茄醬2勺、雞精少許

做法：

1. 木耳用淘米水泡發後，洗淨，瀝乾水分，備用；

2. 番茄2個洗淨後，切成番茄塊，建議不去皮；

3. 雞蛋磕進碗裡，調入1勺清水，1勺料酒，1小勺鹽攪拌均勻；

4. 炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；蛋液倒進鍋裡，炒至凝固狀態後，關火，用鏟子剁成小塊後盛出；

5. 炒鍋裡再倒入適量油燒熱；

6. 放入番茄塊翻炒，調入2勺番茄醬，翻炒均勻；放入木耳翻炒，調入適量清水；

7. 木耳炒熟後，放入雞蛋；

8. 食材熟透後，調入適量鹽；

9. 調入適量雞精；

10. 翻炒均勻，關火，出鍋，撒上蔥花即可。

蒜香蒸排骨

材料：排骨450g、油，鹽，糖，味極鮮，蠔油，香醋，生粉，豆豉，蔥20g，剁辣椒，姜，蒜各適量

做法：1.排骨剁成小塊後，放入清水中浸泡去血汙，期間可以多換幾次水，然後撈出瀝乾水，放入盆中。

2.蔥薑蒜剁成末放入排骨中，再放入洗淨的豆豉，加入適量的鹽與糖，來點味極鮮與蠔油，此時主角來了，加入多一些的香醋。

3.再放些自制的剁辣椒和生粉，充分拌勻。裝入盤中，封上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸制40分鐘。可以上桌開吃啦

什錦豆腐

材料：豆腐一塊、香菇數朵、彩蔬丁少許（玉米、胡蘿蔔、青豆）、豉香辣醬 2 勺

做法

1、豆腐切成小塊，均勻地撒上少許鹽，輕輕翻抖幾下，醃製片刻。

2、鍋中熱油，油 8 分熱時，擺入豆腐塊，煎至表皮酥脆，兩面金黃，盛出備用。

3、鍋中餘油倒入切好的香菇末和彩蔬丁炒熟。

4、倒入剛才煎好的豆腐塊。

5、調入兩勺豉香辣醬。

6、翻炒均勻即可出鍋。

辣拌腐竹

材料：腐竹、小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜、生抽、耗油、鹽、雞精、香油、香芹；

做法

1.腐竹用冷水或者溫水提前泡發，泡到用手捏一下到沒有硬心為止，然後切成差不多的長度，香芹也切成合適的長度備用。

2.小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜都切好備用。

3.鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋裡煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾幹多餘的水分哦。

4.取一個小碗，在裡面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。

5.熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜炒香。

6.把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。

7.待其溫度涼後，就可以享用啦。

香辣薄荷羊肉

材料：羊肉、薄荷葉、蒜頭、幹辣椒、鹽、油、醬油、花椒油、白糖

做法

1.羊肉解凍，軟化後，用清水浸泡出血水，洗淨瀝乾水分。

2.羊肉切成薄片。

3.薄荷嫩葉洗淨，辣椒洗淨剪去頭尾，蒜頭去皮切片。

4.熱鍋倒入食用油，下入蒜片爆香。

5.倒入羊肉，保持大火快速翻炒至變色。

6.倒入辣椒幹，調入醬油、白糖繼續翻炒。

7.調入花椒油，翻炒均勻。

8.最後倒入薄荷葉，快速炒勻即可。

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