特別精選五道下飯名菜,香味濃郁極具特色,推薦指數五顆星

大家都知道魚香肉絲是四川傳統名菜,特點色澤紅亮,肉質細嫩,鹹、酸、甜、辣兼而有之,姜、蔥、蒜香味濃郁,下面介紹一道菜,堪稱魚香肉絲的“孿生兄弟”——魚香碎滑肉,也是傳統川菜裡一道下飯的好菜。

特別精選五道下飯名菜,香味濃郁極具特色,推薦指數五顆星
魚香碎滑肉

材料:萵筍、二刀肉(肥肉要比瘦肉少一些)、木耳、蔥、姜、蒜、紅泡椒或豆瓣、白糖、香醋、鹽、味精、雞精、醬油、水豆粉、料酒、胡椒粉、色拉油。

做法:

肉切成碎粒,萵筍切成碎粒、木耳切碎、蔥、姜、蒜均切碎末、紅泡椒或豆瓣剁細。

調碗汁:碗中加入少許鹽打底,白糖、香醋(醋略蓋過糖即可)、胡椒粉、醬油、雞精、味精、料酒、鮮湯或清水、水豆粉攪勻備用。

碎肉里加入鹽、料酒、姜蔥汁酒、水豆粉醃製碼味。

鍋置旺火上,倒油先炙鍋,再下入蔥薑蒜、豆瓣或泡椒末炒香炒出紅油,下入肉末滑散炒熟,下入萵筍、木耳、炒勻,下入碗汁炒勻,撒蔥花顛翻均勻出鍋即可裝盤。

川菜裡有花生仁的菜餚,大家首先想到的想必就是宮保雞丁了,下面介紹的這道菜餚,比宮保雞丁的做法還要快捷,而且下飯指數可值五顆星,這道菜裡把花生米剁成碎末,加碎肉丁這麼一炒,做出來色澤棕紅、酥香鮮嫩、鹹鮮微辣。

特別精選五道下飯名菜,香味濃郁極具特色,推薦指數五顆星
碎米雞丁

材料:仔雞脯肉(牛、羊、豬肉均可)、鹽酥花生仁(鹽酥花生吃著不膩口、最好選用鹽炒的花生仁)、鹽、紅泡椒末或者細豆瓣、醬油、鮮湯或清水、味精、白糖少許、香醋少許、水豆粉、蔥花、化豬油。

仔雞脯肉處理乾淨,切成碎丁加鹽和水豆粉拌勻醃漬碼味;鹽酥花生仁切碎。

調碗汁:鹽、醬油、白糖、醋、水豆粉、鮮湯、味精攪勻成滋汁。

鍋置旺火上,炙鍋下入化豬油,燒熱下入紅泡椒末炒香炒出紅油,接著下入碎雞丁炒散炒熟,淋入滋汁炒勻,下入鹽酥花生碎,撒蔥花炒勻即可出鍋裝盤。

下面這道菜介紹的是火遍貴州的傳統家常菜——脆哨,脆哨是貴州人經常食用的一種肉哨,既可以當下酒菜,也可以當下飯菜,老少都愛吃,脆哨加入了土豆丁是貴州人經常食用的一道硬菜。

特別精選五道下飯名菜,香味濃郁極具特色,推薦指數五顆星
特別精選五道下飯名菜,香味濃郁極具特色,推薦指數五顆星
脆哨土豆丁

材料:豬頸肉即糟頭肉(但由於此肉淋巴可能比較多,可換其他部位的豬肉代替,)、土豆、蒜苗節、甜酒釀(即醪糟)、鹽、醬油、料酒、醋、幹辣椒、花椒、蔥油、豬油。

豬頸肉改刀切成拇指頭大小的丁,加入鹽、料酒、甜酒釀醃製碼味片刻。

土豆去皮切成略比肉丁小一點的丁,倒入開水鍋中,加入鹽、白醋,加醋使得土豆吃著脆嫩,撈出,瀝乾水分,下油鍋炸至金黃盛出備用。

鍋裡下入適量豬油,炒化,下入肉丁炒至變色吐油,接著倒入少許水,使得更加有脆性,出鍋前加點醋,保持脆香。

鍋裡下入蔥油,下幹辣椒節、乾花椒爆香,下入脆哨、土豆丁,調入鹽、味精、香油、蒜苗翻炒均勻出鍋即可。

雞蛋加辣子對於吃貨而言絕對是快手中的下飯菜,做下面這道辣子炒雞蛋,絕對要用青紅尖椒才能體現辣子的鮮辣味,不要加過多的調料,這款菜講究的是原汁原味,別看簡單,在陝西人眼裡也是夾饃的絕佳菜品,配上荷葉餅比拌飯都好吃。不知道你所在的學校有沒有這款絕味爆辣雞蛋夾饃,個人覺得推薦指數5顆星,這麼好吃又簡單的菜絕對值得嚐嚐,錯過著實有些可惜。

特別精選五道下飯名菜,香味濃郁極具特色,推薦指數五顆星
辣子炒雞蛋

材料:青紅尖椒、雞蛋、醬油、鹽。

青紅尖椒切圈,撒點鹽略醃製一下,這樣更入味,辣味更充足,吃著略脆。

雞蛋打散,攪勻,下入加入油的鍋中炒熟炒散,再加尖椒放進去炒勻,調入醬油,少許鹽,炒熟裝盤即可食用。

皮蛋在中國有著悠久的歷史,醃製皮蛋的傳統至今沿襲,據說皮蛋吃了對人很有益處,在餐廳酒店經常會看到它的身影,但幾乎都是被作為冷盤上桌,本味太濃,料汁融入的不夠徹底,好些人不喜歡吃這個味道,點菜的客人好多也是圖新穎,下酒划拳。下面推薦一道下飯菜的做法,既好吃還使得皮蛋的本味最小化,沒有那麼突出,加入了肉末和辣椒剛好搭配的剛剛好,而且不用過多的調味料就可以輕鬆烹飪出來,非常適合下米飯,你敢試嗎?

特別精選五道下飯名菜,香味濃郁極具特色,推薦指數五顆星
皮蛋炒肉末

材料:豬肉、皮蛋、青紅椒、香菜、蛋清、蔥段、鹽、醬油、味精。

豬肉處理乾淨切末,皮蛋去皮切末,青紅椒切圈或者丁。

鍋置火上,加適量油燒熱,下入豬肉末煸炒至熟,下入尖椒、蔥段翻炒炒香,下入皮蛋同炒,加入鹽、味精、醬油調味,撒上香菜即可。

除了以上這幾款,還有哪些你覺得特別下飯,值得推薦給大家呢?以上這幾道菜品你吃過幾道呢?沒吃過的朋友快去試試吧,別忘了點下關注點下贊哦。

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