紫薯糯米餅

最近買的紅薯超級香甜粉糯，拿來做了紫薯糯米餅，摩飛平盤烙一下就可以吃了，好吃到停不下來！

By 冬天的太陽-77

• 糯米粉 100克
• 開水 75克
• 奶粉 30克
• 細砂糖 5克
• 紫薯餡
• 白砂糖 10-20克
• 紫薯泥 100克
• 植物油或者黃油 10克擦鍋用

1、紫薯去皮，切片上鍋蒸熟，加入20克白砂糖壓碎成泥。

2、糯米，奶粉，細砂糖攪拌均勻，用快筷子邊攪拌，邊快速加入開水（這一步必須用開水）不然出來的麵糰容易開裂，。ps：如遇到用了開水活粉團還是會有開裂的情況，可以使用一個小鍋加入一小團40克溼粉，開水煮1分鐘撈出來一起揉麵。感覺麵糰偏溼，可以適當加少許乾粉下去。

3、糯米糰和紫薯泥分別分成30克和20克的小球～

4、取一個糯米糰壓扁，用擀麵杖輕微擀開，包入紫薯泥～

5、收口～

6、滾圓～

7、壓扁裝盤～

8、摩飛平盤中火熱鍋，刷植物油～

9、放入紫薯糯米餈～

10、中途記得翻2次面，餅子更容易熟得均勻！

11、摩飛平盤繼續開中火煎制，直至兩面金黃，邊變透明就熟了。（用平底鍋明火煎制，建議全程用小火即可）

12、奶香十足超好吃～

如果糯米粉偏溼粘手，可以適量加少許幹糯米粉，偏幹可以加點點熱水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！