楠木軒

好吃的家常菜做法,解饞開胃,簡單易上手,一家人吃得很滿足

由 睢風娥 釋出於 美食

肉末香菇炒韭菜


食材:鮮香菇300克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙

1.準備好所需材料,韭菜擇去老的葉子,投洗乾淨,香菇切去根部不要,投洗乾淨,把香菇切成薄厚均勻的片。

2.韭菜切成寸段,豬肉切成末,姜切末,大蒜切片,淋入料酒和醬油,將肉末翻炒上色,料酒有去除豬肉腥味的作用。

3.下入香菇翻炒1-2分鐘,和肉末一起翻炒均勻,下入韭菜,鹽,快速翻炒均勻,炒至韭菜葉稍變軟,關火,盛出裝盤即可。

青椒炒雞蛋


食材:青椒(也可以用紅椒、黃椒)3個;雞蛋2個;鹽少許

做法:

1、青椒洗淨,瀝乾水份。去籽。切成顆粒。放入盤子中待用。雞蛋2個。放少許鹽。

2、打散。鍋裡放油,燒熱。將雞蛋入鍋。翻面。用鏟子將蛋黃劃散。

3、放入青椒碎。翻炒。再放入少許鹽。炒勻。起鍋裝盤即可。

紅燒排骨


【食材】排骨、蔥、姜、冰糖、鹽、老抽、生抽

【做法】

1,排骨洗淨,涼水下鍋大火煮開後再煮一分鐘,撈出用清水淘洗乾淨。

2,熱鍋倒入少許油,油熱後倒入排骨,大火炒幹表面的水分。

3,加入老抽和生抽炒出醬香味。然後再加入清水,大火先煮著。

4,另外起鍋倒入少許油,放入冰糖中小火炒至糖液變成紅褐色,再加入少許熱水,調成糖色。

5,將炒好的糖色倒入排骨中,再加入少許老抽、蔥段、薑片、鹽、冰糖,小火燉1個小時。

6,排骨熟了,最後大火收一收湯汁即可。

椒香辣炒雞


食材:三黃雞一隻、幹辣子、花椒足量、蒜蓉、薑末、蔥花,糖、鹽、料酒、雞精、熟芝麻、油

做法:

1、將雞塊用鹽和料酒醃一會兒。

2、幹辣子切小段,鍋中倒進足量油,下辣子和花椒,出香味在這以後,濾出辣子和花椒。

3、將雞塊放進熱油中炸到兩面金黃,盛出。

4、留少量油,放蔥薑蒜爆香,放進雞塊和辣子花椒一塊兒翻炒,放進糖和雞精,出鍋即可。

蕃茄燒排骨


食材:精排骨、番茄、姜、料酒、生抽醬油、老抽、白糖、鹽、雞精、熟芝麻、蔥

做法:

1、精排骨焯水撈出洗淨,裝入深鍋加入冷水、姜,大火燒開小火煮1~1.5小時撈出排骨備用;

2、炒菜鍋放油倒入排骨翻炒;

3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽醬油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺,用中火繼續翻炒;

4、收汁如果味淡可加點鹽,雞精,裝盤撒上熟芝麻,蔥花即可。

魚頭燉豆腐


材料:草魚魚頭;去肉魚骨一副;北豆腐1塊(300克);幹香菇7-8顆;蔥段兒4段兒;姜3-4片;蒜3-4顆;黃酒1大勺;鹽2-3克;白胡椒粉1小撮;香油幾滴;澱粉1大勺;黃酒1大勺;

做法

1.魚頭對半劈開,去掉魚牙的部分;將魚骨切段,和魚肉一起加入調料(鹽2-3克;白胡椒粉1/4小勺;澱粉一大勺;黃酒一大勺;)抓勻醃製15分鐘;

2.鍋內熱油,下入醃好的魚骨魚頭,煎至兩面金黃後倒入開水;加入蔥薑蒜和泡發的香菇,烹入黃酒;

3.鍋內水燒開10分鐘後加入切成塊的豆腐;中火再燉10分鐘,調入鹽,白胡椒粉,香油調味,撒入香菜後製作完成。

香辣魷魚圈


材料:魷魚、青紅椒、大蒜、蔥姜、韭菜花、生抽、陳醋、紅酒、鹽、胡椒粉、澱粉

做法:

1:先將魷魚的內臟和紅色的表皮去除,切成適當的小圈;

2:燒一鍋開水把魷魚放入迅速的焯一下取出放入冰水裡浸泡;

3:另取一鍋燒熱加油,放入同樣切成圈的青紅椒圈、大蒜、薑片、蔥段、韭菜花爆炒1-2分鐘;

4:將浸泡的魷魚圈瀝乾水分倒入炒鍋內翻炒1分鐘;

5:加1勺生抽、半勺陳醋、1勺紅酒兜勻,然後加適量的鹽、胡椒粉調味;

6:最後加適量的水澱粉勾簿芡即可裝盤享用。