想吃肉丸子，那一定要自己在家做乾淨衛生。剛炸好的肉丸子外酥裡嫩，非常的好吃，一次可以多炸一些放到冰箱冷凍，平時可以做湯做菜用。
By 小美愛生活啊
- 牛肉餡（豬肉餡） 適量
- 澱粉 適量
- 雞蛋 1個
- 薑末 多一些
- 鹽 適量
- 十三香 適量
- 五香粉 適量
- 胡椒粉適量
- 油 適量
- 香油 適量
1、牛肉餡兒準備好，你也可以用豬肉餡兒，或者是牛肉和豬肉混合的餡兒。
2、我們今天做的肉丸子用的不是乾的澱粉，而是溼的澱粉，所以在做肉丸子之前先把澱粉用水稀釋，稀釋到什麼狀態是最好的，就是抓一把溼澱粉，澱粉像瀑布一樣流下來，這樣的狀態是最好的。
3、接著我們給肉餡調味，最主要的就是薑末，一定要多放一些，不愛吃薑的也沒有關係，做好後的肉丸子根本吃不出來姜味，但是不放姜的話，肉會很腥不好吃。然後加入五香粉，十三香，還有花椒粉。
4、再加入適量的鹽，還有一個雞蛋。
5、調料很簡單，但是做出來的肉丸子味道卻是很讚的
6、所有的調料都放好後，把肉餡攪拌均勻，這個肉餡兒不用攪拌上勁兒，上勁兒之後就不會外酥裡嫩。
7、準備一口鍋裡面加上足量的食用油，開火加熱，這時候我們把調好的溼澱粉放進肉餡裡。
8、攪拌均勻後，再加入適量的香油攪拌均勻備用。
9、準備一個這樣炸丸子的小工具。
10、特別的好用。用力的一壓就成了一個肉丸子。如果沒有的話用勺子，用手擠都可以。
11、這個工具比較好用，網上就有賣的也很便宜，幾塊錢一個。
12、油溫7成熱的時候就可以開始炸丸子了，一次不要放太多，以免粘到一起。炸好一遍之後，等待油溫再次升高，我們再炸第2次。
13、一定要炸兩次，這樣的話才可以外酥裡嫩，一次可以多炸一些放在冰箱冷凍，平時做菜的時候可以隨取隨用。
溫馨小提示： 1.姜一定要多放 2.肉餡兒一定不要攪上勁兒 3.一定要用稀釋好的溼澱粉 4.一定要炸兩遍
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