挑破一塊皮，流出滿滿的湯汁，肉香四溢，這樣的灌湯小籠包，有沒有把你饞得直流口水?
今天，我就把自己做灌湯小籠包的方法分享給大家!，喜歡吃灌湯包的朋友們不妨試試哦!
用料：
麵粉，豬肉，小蔥，生薑，花椒粉，生抽，雞汁，白胡椒粉，鹽，糖，花椒粉，香油，雞爪湯，水。
做法：
將200g麵粉裝入大碗中，加2g鹽，攪拌均勻。往麵粉中分次加入清水（總量120ml），一邊加一邊攪拌，把麵粉調成面絮。
再用手將面絮揉成光滑的麵糰，放入保鮮袋中鬆弛。
鬆弛麵糰的時間，正好做餡兒。用清水沖洗一下豬肉，切成小塊後放入絞肉機中，攪成細膩的肉餡。
用筷子挑出肉餡中沒有打碎的筋膜，這樣肉餡口感會更好。
往肉餡中加鹽、白胡椒粉、雞汁、生抽、花椒粉和白糖調味，順著一個方向攪拌均勻。
等調好味道後，往肉餡中加入適量的清水，順著一個方向攪拌均勻。倒入一點香油，繼續順著一個方向攪拌均勻。
小蔥切末，生薑切末，放入攪好的肉餡中，順著一個方向攪拌均勻。
最後把熬好的雞汁倒入肉餡中，順著一個方向攪勻，可以多攪拌攪拌，讓肉餡把湯汁全部吃進去。
往揉麵墊上撒上乾麵粉，取出麵糰，切成兩半。取其中一半面團搓成長條，切成小劑子。
再取一塊麵劑子，按扁，用擀麵杖擀成圓薄皮子。
往皮子中間放上肉餡，拎起皮子的一邊，開始捏褶子，直到整個皮子都捏好，最後把中間的皮子捏合，這樣湯汁就不會流出來。
蒸鍋水燒沸，放上包好的小籠包，上鍋蒸制，蒸10分鐘左右的時間就可以了。
用筷子輕輕剝開小籠包的皮子，哇塞！快看，滿滿的湯汁流出來了，味道香極了，比外面賣的味道還好，喜歡的朋友趕緊試試吧!
