上班族們每天除了工作上的煩惱，還有就是在吃上面的煩惱。在單位上就吃一頓，剩下的要自己解決，下班後就煩惱買什麼菜，吃什麼好？
今天小編就分享六道下飯的小炒菜，都是非常下飯的幾道小炒，每天下班炒一個，簡單省事，一餐飯就能很好的得到解決，再也不擔心明天吃什麼！
第一道菜：醬爆茄子
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。搭配上尖椒，開胃爽辣超下飯！
【 所需材料 】
茄子 三根；尖椒 一個；生薑末 適量；
蒜末、辣椒末 適量；生抽 一大勺；
甜麵醬 一大勺；鹽、 白糖 適量。
【 製作步驟 】
1. 尖椒切絲。（不能吃辣的可以換成青椒或彩椒，主要是解膩，菜色也更加好看）
2. 姜、蒜、小米辣、剁碎。（不能吃辣的咱們不放辣）
3. 茄子洗淨，用手撕成小朵，然後放在冷水裡泡十分鐘，這樣做的目的是防止氧化，並能使茄子在後面炒的時候不吃油，泡好後撈出擠幹水分。
一定要攥幹水，不然下鍋會崩（手撕的茄子更容易入味，如果大家用到的是普通的粗長茄子或者圓茄子，那麼用刀切就可以，那些實在不好撕）
4. 鍋裡放比平時炒菜多一些的油（油放少了茄子容易焦）燒熱後下茄子大火爆炒至斷生。
5. 加薑末、蒜末、辣椒末，翻炒出香味。
6. 茄子變軟後，加一大勺生抽和一大勺甜麵醬，再放入一點點的鹽和糖，翻炒均勻。（不喜歡甜口的可以把甜麵醬換成黃豆醬、豆瓣醬等等，因為醬很鹹，所以千萬少放鹽！）
7. 放尖椒絲大火炒至入味。
8. 翻炒均勻後，起鍋裝盤即可。
第二道菜：魚香肉絲
魚香的味道界於“小糖醋口”和“小酸辣口”之間，味道鹹鮮酸辣、口感滑嫩清爽，似魚味而又不見魚。
【 所需材料 】
豆瓣醬 一勺；醋 兩勺；生抽 2勺；
耗油 一勺；白糖 2勺；料酒 一勺；
澱粉 適量；裡脊肉 250克；青椒 三個；
木耳 十朵；胡蘿蔔 半根；大蒜 三瓣；生薑 五片。
【 製作步驟 】
1. 將生抽 、醋 、蠔油 、糖 、按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中 ，再加入少量澱粉攪拌均勻備用。
2. 木耳溫水泡發，搓洗乾淨撕成小塊放一邊備用。
3. 紅蘿蔔去皮切絲，青椒、生薑切絲 ， 蒜切片。
4. 瘦肉買回來最好放冰箱急凍一會兒 ，這樣比較容易切絲 ，隨後在肉絲中加入生抽 、澱粉、抓勻醃製， 這樣入味而且絲滑。（用雞蛋清代替澱粉會更好）
5. 起鍋燒油， 下入紅蘿蔔絲翻炒至變色， 大約1分鐘 ，這個比較難熟。
6. 隨後加入木耳青椒絲翻炒均勻， 聽到木耳噼裡啪啦爆開的聲音，再炒個20秒就差不多可以出鍋裝盤待用了。
7. 另起一鍋，下入肉絲翻炒至變白，八成熟就行了， 出鍋待用。
8. 開大火，加入大蒜片跟豆瓣醬翻炒，倒入剛炒好的半成品跟生薑絲， 淋入少許料酒， 翻炒幾下加入步驟1調好的芡汁（用筷子攪拌下）， 炒個1分鐘左右就可以出鍋了。
第三道菜：回鍋肉
回鍋肉的特點是：口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。下飯必備！
【 所需材料 】
五花肉 一塊；蒜苗 適量；姜 五片；
豆瓣醬 2勺；花椒 適量；豆豉 一把；
大蒜 兩瓣；老抽 幾滴；白糖 少許；蔥 一根。
【 製作步驟 】
1. 燒一鍋開水，放入薑片、蔥打結。水開再放入洗淨的五花肉，（開水下鍋肉的香味會很好的保留在肉中）。
2. 煮熟時間大概半小時，用筷子插入肉中，無血水滲出便好！
3. 肉煮好後，放不燙手切成薄片。
4. 蒜苗清洗乾淨，把蒜頭拍扁，蒜頭切斜刀，蒜頭和蒜苗分開放，待會兒會先下蒜頭，因為和葉子成熟度不一樣。
5. 鍋燒熱加入少許食用油，一點點就好，爆香姜蒜花椒。（姜蒜切片）
6. 加入肉片翻炒出油。
7. 加入豆瓣醬兩勺翻炒（豆瓣醬是此菜的必備佐料，無豆瓣醬無回鍋肉。最好是選用四川郫縣所產的豆瓣醬，味道更為正宗。）也可以加點幹辣椒
8. 翻炒至出紅油，滴幾滴老抽翻炒上色。
9. 再加入一小把豆豉。
10. 煎至肉片捲曲又不會幹焦狀態，這樣吃起來不膩還很香，加少許白糖（別太多）主要提下味。
11. 基本上不用再放鹽了，豆瓣醬就很鹹，最後放不放鹽也取決於豆瓣醬的多少，最好可以嚐嚐，在看要不要加鹽。
第四道菜：蒜蓉蒸金針菇
專治沒有食慾的蒜蓉金針菇！口感棒，又下飯！
【 所需材料 】
金針菇 一把；大蒜 四瓣；
蔥花 、油適量；豆瓣醬 一勺。
【 製作步驟 】
1. 金針菇去根部，洗乾淨備用。
2. 大蒜、蔥切碎備用。
3. 把洗乾淨的金針菇整齊的擺在盤子裡，上蒸鍋蒸五六分鐘蒸至熟。
4. 蒸熟的金針菇面上撒上蔥花。
5. 起鍋熱油，下蒜粒爆香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，最後淋在金針菇上即可。
第五道菜：香菇滑雞
嫩滑無比的雞肉，搭配香菇，特別的下飯，不知不覺湯汁都拌飯吃掉了，可見有多下飯。
【 所需材料 】
雞腿肉 300克；香菇 十朵；澱粉 兩大勺；
美人椒 一根；生抽 一勺；白糖 少量；
鹽、生薑、蒜片 適量。
【 製作步驟 】
1. 幹香菇提前用開水浸泡二三十分鐘。（泡菇水可以留著）
2. 雞腿洗淨後剔骨切丁，加生抽、鹽、薑末、紅薯澱粉拌勻醃製十五分鐘。
3. 醃製雞腿肉的時候準備配料。切香菇、美人椒，姜切絲、蒜切片。
4. 加食用油燒熱後倒入雞丁翻炒，變色後撈起。
5. 留底油放薑絲蒜片爆香，加香菇炒半分鐘，倒入雞丁。
6. 加適量鹽、生抽炒一會兒，片刻後加少量水（泡菇水更好），加少量糖調味，放入綠油油的青椒段煮一會兒。
7. 兩三分鐘後水就差不多快乾了，出鍋。
第六道菜：乾鍋花菜
很多飯店都有的一道菜，下飯一流。做之前煲多點飯，怕不夠吃！
【 所需材料 】
花菜 一個；五花肉 少許；幹辣椒 4個；
大蒜 2瓣；青辣椒 2個。
【 製作步驟 】
1. 五花肉切片，花菜洗淨切開小朵，然後焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。
2. 熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。
3. 肉炒好後，加入紅幹辣椒和大蒜片翻炒。
4. 加入花菜，青辣椒翻炒，由於花菜焯過水，所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色，一點糖和適量鹽和味精，出鍋即可。
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