說到主食，大家都知道南北方存在差異。南方人主要吃大米，北方人主要吃麵食。筆者作為地地道道的南方人，雖然有時也會用麵食替代主食，但總感覺有些吃不慣，所以總會在家琢磨一些關於大米飯的另類新吃法。就好比今天介紹的兩款代餐主食——什錦蝦肉炒飯和土豆咖哩雞飯。如果你對於這兩款代餐主食也有一點興趣的話，不妨耐心的看完筆者接下來的詳細烹飪解說吧，還望喜歡。
“什錦蝦肉炒飯”
【準備原料】：隔夜大米飯100克，雞蛋兩個，蔥花少許，豆乾3片，香菇3個，胡蘿蔔1根，蝦仁70克，玉米粒和毛豆各40克。
【輔料準備】：蠔油，料酒，鹽，雞精即可。
【食材處理】：首先我們把豆乾、香菇、胡蘿蔔分別切丁；雞蛋打散備用。
第一步：我們準備一鍋250ml的清水，把蝦仁，玉米粒，毛豆，香菇丁一併倒入鍋中，加少許的料酒，蓋上蓋小火水煮五分鐘盛出備用。
第二步：我們把準備好的雞蛋液倒入裝有隔夜白米飯的碗中，然後用筷子均勻攪拌至二者完全融合。
第三步：隨後鍋中加入少許的油，五成油溫倒入裹滿雞蛋液的白米飯，均勻炒至一分半鐘後，倒入豆乾丁和胡蘿蔔丁，然後繼續炒一分鐘。
第四步：隨後我們先倒入剛才焯水好的所有食材，翻炒一分鐘後，加適量的蠔油，鹽，雞精，繼續翻炒一分鐘，撒些蔥花，適當翻炒即可出鍋。
對於這道炒飯來說，是不是感覺營養很豐富呢？
“土豆咖哩雞飯”
【準備原料】：雞腿三根，咖哩粉25克，土豆一個，胡蘿蔔一根，黑芝麻少許，新鮮的白米飯一碗，姜3片。
【輔料準備】：蠔油，料酒，鹽，雞精，白糖即可。
【食材處理】：首先我們把雞腿剁成小塊，土豆、胡蘿蔔分別切塊備用。
第一步：鍋中熱油，爆香薑片，然後把處理好的雞塊倒入鍋中翻炒至周身微微焦黃。
第二步：之後把準備好的土豆塊，胡蘿蔔塊倒入鍋中翻炒兩分鐘。
第三步：隨後往鍋中加入與雞塊齊平的清水，適量的咖哩粉，蠔油，料酒，鹽，雞精，白糖，適當攪拌後，蓋上蓋，小火燜煮12分鐘。
第四步：之後我們只需要準備一個圓盤，像下圖一樣把米飯扣在圓盤裡，在米飯的上面撒一些黑芝麻增香；把煮好的土豆咖哩雞均勻的鋪在米飯的周圍，這樣一道非常好吃的土豆咖哩雞飯就完成了。是不是很簡單呢？
