意式肉醬千層麵（附千層麵、紅白醬做法）
我用的是自制的千層麵皮。千層麵皮有兩種方法，一種是炒麵糊，鋪在肉醬中間再烤，成品比較稀軟。另一種是和麵擀成面片，汆水後再鋪疊，成品脫模後可以切塊，比較方便分食。
需要材料-
麵粉100克
雞蛋1個
水適量
橄欖油1勺
豬肉100克
番茄醬2大勺
洋蔥半個
胡蘿蔔適量
鹽2勺
黑胡椒粉1勺
黃油20克
大蒜1瓣
高湯100克
淡奶油30克
牛奶20克
紅酒2勺
馬蘇裡拉乳酪適量
步驟-
製作千層麵皮：麵粉加入雞蛋和1勺水、橄欖油
拌勻成團後，靜置餳面片刻
製作白醬：將淡奶油加麵粉和牛奶拌勻，用中火邊加熱邊攪拌5分鐘，直到稍濃稠後離火，加入鹽和黑胡椒粉調勻備用
製作番茄肉醬：豬肉洗淨，切大塊，放入破壁機或料理機中
選擇攪拌程式，攪拌十幾秒左右，停止程式，取出豬肉蓉。稍有顆粒的口感比較好吃，所以不用攪打得太細膩
小火將黃油融化，爆香蒜末、洋蔥丁、胡蘿蔔丁
放入豬肉蓉、鹽和黑胡椒粉翻炒
加紅酒、番茄醬、高湯拌勻並煮沸後，蓋上鍋蓋用小火煮15分鐘
煮至粘稠，盛出備用
將麵糰擀成薄片，切成焗盤大小，放入沸水中煮1分鐘左右，取出用廚房用紙吸淨水分
在烤盤底部刷一層白醬，蓋一片千層麵皮，再刷白醬，鋪番茄肉醬
重複千層麵皮、白醬和番茄肉醬的動作3-5次（根據烤盤深度而定），直到填滿烤盤
最後一層是白醬，在表面撒乳酪碎
表面用錫紙包好，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤30分鐘左右。因為用的是自制的千層麵皮，比市售機器壓製的稍厚，所以用錫紙包住烤，能使
開啟錫紙，放到烤箱上層，再烤5-10分鐘，表面上色即可
取出晾涼，用勺子直接在焗盤裡挖著吃，或者倒扣在盤裡，切塊食用都可以
完成圖
小貼士－意式千層麵屬於意式寬面，餡料一般是番茄肉醬。儘管每層都鋪一樣的餡料，可是每層的口感卻都不一樣。