楠木軒

大廚推薦7道家常菜,色香味俱全,營養豐富,全家都愛吃

由 烏雅竹雨 釋出於 美食

荷蘭豆的營養價值非常豐富。對荷蘭都有過了解的人,一般都知道,荷蘭豆既能提高機體免疫力,提高機體的抗病能力,甚至對於我們患病者來說還有康復的能力。荷蘭豆含有胡蘿蔔素和人體必需的氨基酸,甚至還有豐富的維生素。

荷蘭豆炒山藥

材料:荷蘭豆250克、山藥250克、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量

做法

1.木耳提前放在溫水中泡發,浸泡3-4小時,浸泡至木耳變軟,恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好,然後將木耳撕成小朵。

2.荷蘭豆洗淨擇去兩端的絲兒,山藥颳去外皮,洗淨,切成菱形片。

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入荷蘭豆焯水,將荷蘭豆焯水至顏色變深,熟透,焯水時加入鹽,可以使荷蘭豆顏色更翠綠。

4.撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分,待用,焯水後放在冷水中投涼,可以保持荷蘭豆的脆嫩。

5.將水燒開,下入木耳和山藥焯水1分鐘,撈出,瀝淨水分。

6.鍋加油燒熱,下入蒜末小火煸炒,將蒜末炒出蒜香味,不要炒焦。

7.下入荷蘭豆煸炒均勻,再下入木耳和山藥,鹽,雞精,大火翻炒均勻,淋入少許水澱粉勾薄芡,大火翻炒幾下,關火,盛出裝盤即可。

涼拌海蜇紫甘藍是一道美食,主要食材為海蜇絲250克、紫甘藍50克。

涼拌海蜇紫甘藍

材料:海蜇一袋250克、紫甘藍50克、黃瓜50克、鹽、生抽、橄欖油、白醋、辣椒油、蒜末。

做法:

1、準備好所需要的原料,海蜇用涼拌清洗浸泡。

2、紫甘藍和黃瓜切絲。

3、把海蜇、紫甘藍和黃瓜放一大碗中。

4、加入鹽、生抽、白醋、蒜末、橄欖油和辣椒油,攪拌均勻即可。

辣子魚塊是湖南傳統特色菜餚,屬於湘菜系,味道香辣可口,色彩鮮豔,製作工藝較為簡單。將泡辣椒洗淨切成塊,草魚去五臟洗淨切成塊,蔥切段、薑切片;坐鍋點火,油熱後將魚放入鍋中,炸至兩面金黃撈出;鍋內留餘油,待油熱後將泡椒倒入鍋內炒出香味,放入蔥、姜、蒜、高湯、白糖、醬油、鹽、醋、雞精再加入魚塊,料酒翻炒約2-3分鐘即可。

辣子魚塊

所需食材:魚、幹辣椒 8個、花椒 1小把、 白芝麻、姜、蔥、蒜 適量、生抽2湯匙、澱粉、料酒 1湯匙、胡椒粉 適量

步驟:

1、選擇肉多一點的魚,根據自己口味挑選哪種魚,買魚的時候讓老闆把魚��片出來,切成小塊;

2、放入姜、蔥和胡椒粉,2勺鹽,料酒和生抽抓勻醃製30分鐘;

3、醃好後把姜蔥挑出來不要,倒掉碗內的料汁,倒入澱粉,攪拌均勻,使每塊魚肉都沾上澱粉

4、鍋內放入適量油,要等油熱後之後再把魚塊放入,魚塊放入後不要翻動,一直用中大火炸到定型後才用筷子輕輕的把魚肉分開,然後轉中小火繼續炸到金黃;

5、把魚肉撈出,改大火把油燒熱;

6、再倒入魚肉復炸20秒左右撈起瀝油;

7、炒鍋內放入適量的油,放入蒜、幹辣椒和花椒翻炒出香味,辣椒一定小火炒,不然會糊,接著倒入魚塊煸炒;

8、最後撒上一層鹽和一層芝麻,翻炒均勻後即可;

雙澆頭金針菇

食材:金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段、雞粉少許。

做法

1. 姜、蒜、蔥切成蓉,朝天椒切成小圈,金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘,直到斷生撈出晾涼;

2. 蔥、姜、蒜,辣椒入油鍋爆香後,加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上;

3. 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁,均勻澆到金針菇上即可食用,最後點綴上香蔥碎。

蘿蔔牛腩煲是廣東地區傳統名菜,肉色淺紅,質堅而細,富有彈性。一週吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應少食為妙,否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

蘿蔔燉牛腩

主料:牛腩 蘿蔔色拉油 食鹽 冰糖 姜 蒜 八角 花椒 桂皮 蠔油 柱侯醬 胡椒粉

做法:

1。牛腩洗乾淨,準備好薑片、蒜瓣和各種香料

2。牛腩切塊,建議不要切得太小,燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子

3。乾鍋炒幹牛腩的水分,盛起

4。起油鍋爆香薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮,要爆出香味來

5。倒入炒過的牛腩,翻炒5分鐘左右

6。放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料

7。倒入一碗半的水,煮沸,把牛腩倒入高壓鍋,按下燉牛/羊肉的鍵

8。出鍋後燉45分鐘,把蘿蔔切大塊備用

9。腩燉好後,放入蘿蔔,加蓋燉上10分鐘就可以了

魚肉當中的蛋白質含量非常的高,透過吃魚肉,產婦們就能夠獲取到足夠的蛋白質,這樣能夠促進身體儘快恢復,增強免疫力。而且魚肉是一種脂肪含量非常低的食物,在產後調養期間吃一些魚肉,產婦媽媽們也不用擔心身體發胖的問題。

五里香煎魚

材料:草魚1條、甜椒、豆豉、蔥、精鹽、料酒、味精、香油、花生油各適量。

做法:1.將草魚去鱗、內臟洗淨,去頭尾、從背部用刀片開,加鹽醃入味待用;甜椒切粒。

2.鍋內注油燒熱,放入魚炸至金黃色撈出,入蒸鍋蒸15分鐘裝盤待用。

3.鍋內留少許油燒熱,放入甜椒、豆豉炒香,加鹽、味精、香油,淋在魚肉上,撒上蔥花即成。

香甜軟糯的大棗被燉的軟趴趴的,棗汁包裹著小排,看起來鮮嫩多汁,菜色紅潤,小排也香甜可口,肉嫩質肥。大棗,補血養顏。入葷菜,能遮掩肉類的腥氣,同時增加芬芳的果香味,給平庸的燒排骨添加了一抹紅豔豔的色彩。

棗香小排

材料:小排;大顆乾紅棗;紅棗汁飲料;白芝麻 ;

番茄醬;鹽;油;花雕酒;水;

做法和步驟:

1.小排用清水浸泡1小時,中途換2次清水,泡掉血水後撈出瀝乾。

2.炒鍋大火燒熱轉中火,加入油,放入排骨;煸炒至肉顏色發白,加入花雕酒,繼續翻炒。

3.翻炒到排骨邊緣的肉蜷縮且鍋裡的花雕酒蒸發只剩油時,加入番茄醬;翻炒均勻後加清水為排骨的1/2高度的量;加入紅棗汁飲料,蓋鍋蓋大火燒開鍋轉中小火。

4.燒到湯汁到排骨1/2的高度時,加入鹽繼續燒。

5.燒到湯汁開始濃稠且肉骨已分離,加入大棗蓋鍋蓋,燒3分鐘左右。

6.大火收汁,大約5分鐘左右,汁全部裹在排骨和棗上時,撒上白芝麻,翻勻即可關火出鍋。