雞蛋是日常生活中的常見成分，雞蛋中的營養成分很豐富，經常吃對人體非常有益。但是，許多人不能正確食用雞蛋，實際上，吃雞蛋時要注意很多問題，尤其是這四個禁忌。
雞蛋雖然是高蛋白食品，但如果吃得過多，則會導致代謝產物增加，但也會增加腎臟負擔，損害腎臟功能。但是根據需求，健康的人建議每天吃1或2個雞蛋。
不要與糖一起食用，兩者在高溫下會產生糖基賴氨酸物質，這會破壞雞蛋中有益的氨基酸成分。糖基賴氨酸具有凝血作用，進入人體後會造成傷害。
空腹吃太多蛋白質含量高的食物，蛋白質會轉化成熱能供食用，無法獲得營養。過多的蛋白質積累會產生大量有害物質，例如尿素和氨，這不利於健康。
許多人喜歡吃煎雞蛋，燒焦的邊緣，蛋白質變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下變成致癌化學物質，如果長時間食用，對人體健康無益。