愛生活，愛美食，大家好，我是公子向北走。
今天我繼續來分享《雞腿的100種做法》之照燒雞腿。
照燒（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜餚及烹飪方法。指在燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油，糖水，大蒜，姜與清酒（或味林），使肉類色澤鮮亮，味道醬香。這次選用的食材是散養雞的琵琶腿，因為雞經常運動，所以肉質更加鮮嫩，雞胸肉也可以照燒，不過口感略差。
照燒雞腿好吃與否全在醬汁，所以照燒醬會詳細介紹一下，照燒雞腿口味較重，搭配米飯食用最佳。
兩個琵琶腿，鹽，糖，料酒，日式醬油，醋，蜂蜜，洋蔥，胡蘿蔔，大蒜，生薑，蠔油
一、三分鐘雞腿去骨
1、用剪刀將雞小關節上面的位置，沿一圈剪開，筋要剪斷，露出雞腿骨；
2、由下至上，沿著雞腿內側將雞肉剪開，露出雞腿骨；
3、用剪刀將包裹在雞腿骨上的筋膜和肉完全剪斷並剝離開來，雞腿去骨完成。
二、兩小時雞腿醃製
1、用刀背拍打一下去骨雞腿，使肌肉更加的鬆弛，然後用叉子在雞肉前後多扎幾下，讓雞肉醃製的時候更好入味；
2、加入適量的鹽、料酒、蜂蜜、薑片，一點點日式醬油攪拌均勻，用保鮮膜封口，醃製2個小時。
三、調製照燒醬
蠔油3勺，白糖2勺，日式醬油3勺，洋蔥半個，胡蘿蔔半個，大蒜2瓣，蜂蜜2勺，生薑2片
1、洋蔥，胡蘿蔔切成小塊，大蒜切沫，生薑切片加清水沒過食材，大火煮開，中小火煮8分鐘；
2、煮好後將料撈出，再加入蠔油、白糖、日式醬油、蜂蜜小火熬到汁水粘稠，照燒醬就調製好了。
四、製作照燒雞腿飯
1、平底鍋加少量油煎雞腿肉，中火煎，兩面煎到焦黃；
2、倒入調好的照燒汁，繼續兩面煎，澆上少許蜂蜜，收汁即可；
3、將照燒雞腿腿切塊，新增一些小菜一起擺放到米飯上，噴香的照燒雞腿飯就做好了。
--小貼士--
如果感覺照燒醬比較麻煩，直接去商店買一個現成的就行；
如果怕發胖，可以把雞腿的外皮去掉，去掉皮的雞腿可是很有營養的高蛋白食物呢。
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如果你有更好吃的方法，可以在下面留言哦，我會第一時間去嘗試做一下的。
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