真正的蜂蜜能結晶嗎？蜂蜜結晶的溫度是多少？
真正的蜂蜜能結晶嗎？蜂蜜結晶的溫度是多少？
蜂蜜是蜜蜂採集和釀製的食物，由於其營養豐富，對身體有許多好處，深受消費者的喜愛，經常吃蜂蜜的朋友會發現有些蜂蜜會結晶，也就是說，液態的蜂蜜會變成固體，那麼正宗的蜂蜜會結晶嗎？
正宗的蜂蜜是結晶的，蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，其中葡萄糖容易結晶，蜂蜜結晶實質上是葡萄糖的結晶，同時，蜂蜜結晶也是一種正常的物理現象，雖然經過結晶，蜂蜜由液態變為固態，顏色變淺，但蜂蜜中的營養成分沒有變化，所以蜂蜜的質量沒有變化。
正宗蜂蜜雖然會結晶，但其結晶受晶核數、貯藏溫度、含水量、蜜源型別等諸多因素的影響，例如，葡萄糖含量越高，就越容易結晶，當蜂蜜存放在13-14℃時，容易結晶，因此，一些正宗的蜂蜜會結晶，一些蜂蜜不會結晶，而一些消費者會明顯地認為，判斷蜂蜜是否結晶是不正確的。
蜂蜜結晶是蜂蜜的一個特性，但不能用來判斷它是否是真蜂蜜，蜂蜜的真假判斷在於其所含的營養成分，正宗的優質蜂蜜含有豐富的葡萄糖、維生素、礦物質、氨基酸、酶等營養成分，只有透過科學技術檢測，對蜂蜜中的成分有一個清晰的認識，才能判斷蜂蜜的真偽，田間養蜂建議，應選擇經多次質量檢驗合格的最佳蜂蜜。
