排骨別再熬湯了，這麼做香得連盤子都不放過！
排骨這種肉食，我個人認為這是豬身上最好吃的一個部位，無論是營養還是口味，排骨都可以說是相當的優秀。
排骨想要做的美味下飯，無非是燒、蒸、燉三種方法，但要想做出適合自己的口味還得看排骨與什麼搭配。
芋 頭 燜 排 骨
材 料：排骨、芋頭、蔥、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、油
步 驟：
1、排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時。
2、芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用。
3、熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開。
4、加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘。
5、大火收汁，就可以上菜啦。
豉 汁 排 骨
材 料：排骨、豆豉、辣椒、姜、蒜、鹽、糖、油、料酒、生粉
步 驟：
1、排骨切塊，加鹽、糖、料酒、薑片，醃製1小時。
2、蒜切末，辣椒切丁備用。
3、醃好的排骨中加入豆豉、辣椒、蒜末、生粉，攪拌均勻。
4、隔水蒸30分鐘就可以吃啦。
糖 醋 排 骨
材 料：排骨、黑醋、糖、油
步 驟：
1、清水煮沸，加入排骨去腥。
2、熱鍋入油，加入糖、黑醋、排骨炒10分鐘。
3、加入清水中火焗30分鐘。
4、大火收汁，就可以上菜啦。
韓式辣 排 骨
材 料：排骨、土豆、紅蘿蔔、姜、蒜、鹽、糖、辣椒醬、豆瓣醬、油
步 驟：
1、排骨切塊，放入清水中浸泡30分鐘去血，再瀝乾備用。
2、在鍋中加入所有食材、調料和清水，中火燜2小時。
3、大火收汁，就可以吃啦。
京 都 排 骨
材 料：排骨、雞蛋、番茄醬、鹽、糖、醬油、油、料酒、生粉
步 驟：
1、排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時。
2、排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟。
3、在炒鍋中入油燒熱，加入番茄醬、醬油和清水燒開，再加入炸好的排骨炒勻，就可以吃啦。
排 骨 燜 飯
材 料：排骨、香菇、青豆、米、姜、蒜、蔥、辣椒、油、醬油、鹽、糖
步 驟：
1、排骨切塊，加鹽、糖、醬油醃製1小時。
2、熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用。
3、在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁。
4、按“煮飯”鍵，焗30分鐘就可以吃啦。
排骨這種食材，無論你想要怎麼烹飪，都需要做好事前準備，對於很多人來說，這裡所說的準備，其實就是焯水的步驟，但是我今天卻要告訴大家，其實焯水並不是真正優秀的做法，牢記這2步，排骨鮮嫩還不腥！
很多人燉排骨之前，必定會先將其焯燙，這樣確實是可以將血沫給去除，但同時也會導致排骨肉質變老，所以建議大家還是換我的這種做法比較好。
買回來的排骨，想要將血水去除，其實並不一定非得要焯燙，我們可以將它放到盆中，然後加上適量的溫水，再稍微的加一點食鹽，攪勻將排骨浸泡十分鐘，之後再進行搓洗，這樣也能將血水給去除，而且還不用擔心影響到肉質口感，比焯水可要實用多了。
然後咱再進行第二個步驟——醃製，這步主要起到一個提前入味與去腥的作用，醃製使用的配料有食鹽、料酒、麵粉，抓勻靜置半小時即可，之後我們再清洗燉煮，成品絕對是相當的美味。
最後一點要注意的就是，如果你要用熱水來焯水，焯水之後不要直接用冷水沖洗，這樣也是會讓排骨的肉緊縮，拿去燉湯就會變得很柴，焯水過後的排骨，我們應該用溫水沖洗。