相信在這樣的天氣裡面大家應該都是會沒有什麼吃飯的食慾了，但是這樣是不好的，沒有食慾或許只是你沒有遇到對的菜，今天我就來給大家推薦一款非常適合現在這樣的天氣吃的菜，它就是肥腸燉豆腐，這兩種食材都是我們平時也是經常都可以見到的，也是不少人的心頭好，但是很少會有人將這兩種食材聯想在一起吧，我也是偶然嘗試了一下，沒想到最後出來的效果卻很好，肥腸這種食材如果料理妥當是很美味的，但是如果是處理不當也是會顯得有點油膩。
將肥腸搭配上豆腐一起燉，豆腐的香嫩剛好可以化解了肥腸的油膩，簡直是黃金搭配了，根據的我的方法做出來的成品，非常鮮美有嚼勁，豆腐嫩滑香軟，下面我來將詳細的步驟分享出來，想吃的趕緊跟我一起行動吧。在正式的燜煮之前我們先將全部的材料都準備齊全，豆腐兩塊，豬大腸一根，泡椒和幹辣椒適量，香蔥三四根，生薑一塊，蒜頭三四粒，還需要準備一些常見的調味料，醬油、胡椒粉、鹽和油適量就可以了。
將新鮮的大腸用清水多衝洗幾遍，然後放入容器裡面，在裡面倒入足夠可以淹沒大腸的水量，再放點鹽混合攪拌靜置一個小時，這樣就可以將大腸清理得比較乾淨了，等到差不多時間就撈上來晾乾一點的水分。在鍋裡面倒入多一點的清水，用大火將水熬煮沸騰，再將大腸放入進去焯熟，等到完全變色就差不多是可以了，撈上來放入涼水裡面冷卻，最後切成容易入口的小段就可以了。
將蔥薑蒜和辣椒這些配料全部清理乾淨，剁成小粒裝好待用。用水將豆腐簡單沖洗乾淨，再切成小塊，稍微晾乾一點的水分。在鍋裡面倒入油，等待油溫升到七八成熱的時候就可以將豆腐放入進去了，用小火將豆腐的兩面都煎到金黃微焦的程度就可以裝上來了。
重新熱鍋倒油，將蔥薑蒜和辣椒放入進去翻炒，再將大腸放入進去炒香，再加入醬油、胡椒粉進行調味，最後大腸變成金黃微焦的程度就可以將豆腐重新下鍋了，翻炒混合再加入淹沒食材一半的水量。
開大火進行熬煮，等到湯汁變得濃稠香濃的時候就可以關火了，在出鍋之前再加上香蔥就可以了，就這樣我們的大腸燜豆腐就完成了。