蔥爆牛肉怎麼做？大廚教你一招，蔥香四溢牛肉滑嫩入味

大家好，我是小編珊珊，每天給大家分享美食的做法，希望大家喜歡，今天給大家分享一道蔥爆牛肉的做法，蔥香四溢，牛肉滑嫩入味。

首先準備一塊牛裡脊肉，逆著紋路切成薄一點的片，切好以後放入清水中洗去血水，瀝乾水分放入盤中準備醃製，加入食鹽，加少量的胡椒粉，一點點料酒，1少量的幹澱粉，攪拌均勻。

然後加入一點食用油，鎖住牛肉的水分，吃起來口感比較嫩，再次攪拌均勻，醃製10分鐘，時間充足的話也可以多醃一會。準備幾根大蔥切成滾刀塊，食材準備好後開始烹飪。

鍋內把油燒熱倒出不用，先把鍋潤一下，然後鍋中再多放一些油，油溫四成熱把牛肉放入鍋中滑散炒熟，油溫太高牛肉會團在一起，不容易炒散，時間也不宜過長，十幾秒鐘就可以，當牛肉的顏色發白倒出控油。

然後鍋內留少許的油，放入大蔥炒香炒軟，大蔥炒軟以後，再把牛肉放入鍋中開始調味，加入紅燒醬油上色，牛肉已經醃製過，加入少許的食鹽和雞精，再快速的翻炒幾下，翻炒均勻後出鍋即可，一道好吃美味的蔥爆牛肉就完成了。

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