腰果是一種價格不怎麼低的一種食材，最主要的是在南方地區才有。其實腰果的產量非常低，因為腰果是一種植物的果實，就是它的種子。腰果的外形長得跟腎的外觀很像，它含有很高的熱量，實際上熱量的主要來源是脂肪和蛋白質。腰果有平血壓和降血壓的功效，長期吃腰果還有延年益壽和養顏的功效。它內含的油脂比較多，有利於潤腸通便，提高抵抗力，可以增進食慾，提高體重。所以體重比較重，需要減肥的物件就要少吃腰果。
我們一般購買到的腰果是已經處理好了的腰果，因為腰果的處理過程非常的複雜，所以我們一般很難買到生的腰果。我們在購買腰果的時候，首先要確保就是要購買的完整的腰果，不要買碎腰果，雖然價格會比較便宜，但是它的外觀並不是非常的好。還有我們在買腰果的時候，可以先拿起來品嚐一下，不要買到受潮的腰果，這種腰果就不是脆的，是軟軟的。
這裡給大家介紹一道腰果百合炒芹菜，首先我們要將百合進行浸泡，浸泡之後將百合撕成瓣狀，把百合上面黑色的東西用剪刀剪掉，然後就是處理芹菜，芹菜主要就是切成段狀，然後放在開水中稍微的焯水，將煮好的芹菜撈出來之後晾涼。準備一個炒鍋，鍋中加入少許的油，然後將腰果放入進行煸炒，等到腰果上面有點金黃色的時候就可以加入芹菜和百合進行翻炒，加入少許的鹽之後，可以再加入一些水澱粉，這樣可以讓這道菜的味道更加的好。建議炒腰果的時候用小火炒，因為腰果自帶很多油脂，所以很容易炒糊。還有就是勾芡的時候儘量使用濃度比較低的澱粉水。
