精選美食紅燒茄子、椒鹽豆腐、咖哩螃蟹、白果排骨粥的做法

生活中常聽很多人說：“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯，除非您不想學，當然要做得好，必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候，曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話：做飯容易！就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放！呵呵！仔細想想是這麼個理兒！

言歸正傳，一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好，一要勤快認真，二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問，關乎全家人的健康和幸福，用心做出來的飯菜一定是最好吃的！下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。

原料：大米50g、糯米30g、豬肋排100g、白果30粒、鹽適量、蔥花適量

製作：

1、準備好食材，排骨切小塊洗淨。

2、大米和糯米洗淨用清水浸泡15分鐘。

3、白果放入保鮮盒。

4、然後放入微波爐高火2分鐘。

5、取出剝去殼備用。

6、排骨開水焯燙一下過涼備用。

7、把電壓鍋內膽加入適量的清水，放入排骨和大米，白果。

8、然後放入電壓鍋中。

9、加蓋按下煮粥健。

10、滴聲提示後，開蓋加入鹽。

11、盛入碗中後撒少許蔥花即可

原料：1. 螃蟹1只，西芹200克，蔥段30克，香菜末30克，2. 紅辣椒末1大勺，紅蔥頭末1大勺，洋蔥1/2個 1. 咖哩粉2大勺，紅糖2小勺 2. 魚露2大勺，醬油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯

製作：1.將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗淨後切塊備用，西芹摘去葉子，洗淨後斜切成段備用.洋蔥也切絲備用.

2.起油鍋，將螃蟹塊醮上少許麵粉，放入鍋中，炒熟至外表呈金黃的後撈出備用.將鍋燒熱，加入2大勺油，將材料2炒香，加入調料1炒至咖哩香味散出後，倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調味料2，炒熟後裝盤，在撒上香菜末即完成。

主料：豆腐 (3塊)

輔料：辣椒粉 (1茶匙) 花椒粉 (半茶匙) 孜然粉 (少量) 黑椒粉 (少量) 蔥 (2根)

1、豆腐切小塊，放鹽水中浸泡一會兒;

2、把各種粉加鹽調勻; 蔥切末;

3、豆腐塊擦乾或晾乾水分; 鍋中加油稍加熱，放入豆腐小火煎，灑上少許椒鹽;

4、翻面煎，也灑上些椒鹽; 如此反覆三四次;

5、至表面金黃脆皮，灑上蔥花即可。

1. 用的是一般的豆腐，既不是內脂豆腐也是老豆腐;比較薄塊一點的豆腐比較好;個人覺得嫩豆腐比老豆腐好，煎起來外脆裡嫩的;

2、豆腐晾乾或擦乾再煎效果更好是因為某次看到老闆直接從水裡撈出來煎而且煎的火候不夠非常不好吃~

原料：紫茄子，蔥，姜，蒜，生抽1湯匙，香醋1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，澱粉1.5茶匙，水澱粉，高湯半碗。

1、茄子切滾刀塊;蔥薑蒜切末。

2、鍋裡放油，燒熱後，茄子放進去，炸到稍微變軟，撈出，大火燒油，復炸一遍，用漏勺瀝油。

3、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調成料汁。

4、油全部倒掉，蔥薑蒜末在底油裡爆一下，兌入料汁碗中，放入高湯煮開。

5、茄子放進去再次煮開，勾芡即可。