百葉結紅燒肉
做法簡單，卻很美味的傳統菜餚。百葉結充分吸收紅燒肉的醬汁，成品非常入味，肉質也軟糯可口。
原料：五花肉、百葉結、蔥段、薑片、香葉、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、醋、白糖。
做法步驟：
第1步、五花肉切塊，入沸水汆水，盛起瀝水後倒入燒熱的鍋中，小火煸幹水分，漸漸煸出豬肉自身的油分。
第2步、倒入蔥姜八角桂皮香葉料酒煸炒，隨後倒入老抽生抽白糖再煸炒一會。隨後加入沒過豬肉的開水，滴入幾滴醋。大火燒開後，小火慢燉，同時洗淨百葉結控幹。
第3步、肉燒至八分熟的時候，倒入百葉結，拌勻。
第4步、出鍋，香味撲鼻。
第5步、裝盤。
小貼士：
1、這道菜不需要倒油，汆水後的豬肉本身的水分可以煸幹，小火煸出豬油，分量還不少。2、一定要肉燒至八分熟之後再倒入百葉結，百葉結本身就是熟的，燒時間長容易軟榻。
來自愛烘焙的疙瘩貓。