爽口下飯年糕炒臘肉，營養下飯芹菜炒豬肝，滋補美味經典搭配

臘肉炒的年糕，有股子臘香味，加上年糕在炒制過程中，被煎的有點焦焦脆脆的，趁熱吃還不錯。將年糕和臘肉一起炒味道肯定好，喜歡吃年糕的朋友趕緊試試吧，味道不錯喲。

年糕，南方很多地方都流行這種傳統吃食。有純糯米做成的，也有糯米大米兩摻的，還有單獨粳米的，水土不同，各地產出的年糕口感也略有不同。年糕吃法多樣，可以烤著吃，可以煮年糕湯，可以炒吃。剛軋出來的年糕，還可以趁著熱乎勁擰一團下來直接吃，香香糯糯的，有米類的自然回甜。

準備需要的食材：臘肉、香菇、年糕、蒜瓣、生薑、芹菜、剁辣椒。

步驟一：將臘肉漂洗切片，鮮香菇洗淨切細條，年糕切小條。蒜瓣、生薑分別切碎末，芹菜洗淨切斜段，瓶裝剁辣椒1-2勺。

步驟二：鍋內加少量油，下入臘肉，微微出油後下入蒜末、薑末，煸出蒜香味，下入香菇，炒至香菇變軟，下入年糕，利用炒鍋裡的熱氣讓年糕燜軟。

步驟三：剁辣椒1-2勺，淋一點老抽上色提味，下入芹菜段，略翻炒，即可起鍋裝盤。

這樣一道小炒菜就製作好啦，吃著味道非常的棒呢，臘肉的鹹香味非常的足。不需要過多的調味都非常的好吃呢，這是一道風味十足的菜餚，下飯就吃它，簡單美味又好吃，製作超級的簡單呢。

豬肝營養豐富，是補鐵的高手，記得小時候媽媽總是給我買醬好的豬肝用手掰著吃，有時也買新鮮的豬肝做豬肝湯吃，豬肝是豬的內臟，羶味味重，怎樣才能祛除這個味了，首先我們要選擇新鮮的豬肝，切好的豬肝用流動水來回沖洗 ，炒的時候火候要控制好，做到這幾點你也能做出香辣嫩爽的小炒豬肝。

準備需要的食材：豬肝 350克、香芹 2根、蒜苗 2根、小米椒 4個、生薑 2片、大蒜 3瓣、花椒 10粒、生抽 3湯匙、香醋 2湯匙、黃酒 1湯匙、食用油 10克、白糖 2克、香油 適量、嫩肉澱粉 適量、食鹽 適量。

步驟一：豬肝改刀切薄片，放入流動的水中清水血沫，多次沖洗直到沖洗乾淨。清洗乾淨的豬肝放入生抽（一湯匙）、食鹽、嫩肉澱粉一起抓拌均勻醃製，醃製15分鐘左右。

步驟二：香芹、蒜苗改刀切段，小米椒、薑片、大蒜切末放入盤子備用。熱鍋涼油，開小火放花椒炒香，撈出花椒粒。

步驟三：開大火，下醃製好的豬肝 ，大火快速爆炒，豬肝微微變色下入小米椒、薑末、蒜末翻炒均勻。

步驟四：炒出香味，淋入黃酒去除羶腥味，放入香醋、白糖，大火翻炒。放入香芹段、蒜苗段，快速翻炒，放適當食鹽、生抽調味，關火，淋入香油。

最後裝盤，美味的小炒豬肝就製作好啦，味道非常棒呢。豬肝肉質嫩滑爽口，芹菜脆嫩爽口，吃著非常的下飯哦，喜歡的朋友趕緊試試吧。