給孩子補腦一直都是家長們操心的頭等大事，正處在智力發展黃金階段的孩子們，一定要多吃這道菜！小編接下來要講的菜餚，家長們要好好記筆記了。這菜是補腦小能手，含有豐富鈣質，能益氣健智，一大盤只需要2元！它就是我們平時經常會吃的腐竹，營養師大喬根據研究發現，腐竹含有多種礦物質，能夠補充鈣質，補充身體能量，常吃腐竹還有健腦、補氣、控制體重的作用。同時，腐竹的製作方式也是多種多樣的，變著花樣來做給孩子吃，孩子肯定聰明又健康。今天我們就來學習一下腐竹炒水芹的做法。
腐竹和水芹
By 逍遙藍夜
配料：
腐竹 50克、水芹菜 300克、生抽 20毫升、食用油 30毫升、蒜 1瓣、姜 少許、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.腐竹提前泡發洗淨，水芹洗淨切段，大蒜拍碎，薑切片
2.熱油鍋放入姜蒜爆香
3.腐竹下鍋煸炒片刻
4.水芹入鍋加生抽和鹽翻炒
5.翻炒上色入味即可裝盤
烹飪小貼士：
1、腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。
2、腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
3、腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於儲存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。
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