俗話說：
鵪鶉蛋又叫鵪鶉卵，是我們都很熟悉的蛋類，鵪鶉蛋表面並不美觀，有很多褐色的斑紋，個體也很小，一般每個不足10g的重量，只有雞蛋的三分之一的大小，但是瑕不掩瑜，鵪鶉蛋的營養價值卻絲毫不比雞蛋差。
鵪鶉蛋又被稱為是
鵪鶉蛋的吃法很多，最常見的是用水煮熟後直接食用，或者加入其它菜品中一起烹飪，但這種做法，味道不是過於單調，就是會與其他食材風味夾雜在一起，失去了鵪鶉蛋自己的味道。而獨自烹飪鵪鶉蛋，卻成為很多人的難題，其實鵪鶉蛋的做法有很多，今天，瘦猴就給大家推薦一道
【香辣啤酒鵪鶉蛋】
所需食材：鵪鶉蛋500g、啤酒1罐、冰糖30g、蔥薑蒜各10g、八角2個、香葉2片、花椒20粒、桂皮1塊、乾紅椒3個、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、食用油適量。
做法步驟：
1.準備好所有的食材。
2.將鵪鶉蛋一個一個的洗淨，用冷水下鍋，煮開後再轉小火煮10分鐘左右。
3.將配料準備好，蔥切成段，蒜薑切片，香料都洗乾淨備用。
4.煮好的鵪鶉蛋撈出放入冷水中泡涼，再剝殼，這樣剝殼不易碎。
5.每個鵪鶉蛋都劃上兩個小口，這樣煮的時候更容易入味。
6.鍋中倒入適量的食用油，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。
7.放入鵪鶉蛋，翻炒均勻，讓每個鵪鶉蛋上都裹上紅油。
8.加入蔥薑蒜、冰糖、八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒，煸炒出香味。
9.再依次加入生抽、老抽、蠔油，一起翻炒均勻。
10.倒入啤酒，啤酒量要沒過鵪鶉蛋。
11.先用大火燒開後，轉中火繼續煮20分鐘左右。
12.待湯汁濃稠時，關火即可。
13.收汁後的鵪鶉蛋個個黃亮亮的，香氣宜人，十分下飯。
鵪鶉蛋很容易煮熟，但在剝殼時需要先過涼水，這樣就不容易將蛋剝碎，成品更美觀。一般3—4顆鵪鶉蛋相當於一個雞蛋，年齡小的小朋友每天食用3—4個左右為宜，但年齡大一點的，用腦比較多的孩子，可以多吃一點。