在日常生活當中，有一些小夥伴們可謂是無肉不歡，所以說對肉食有著一種難以割捨的情懷，雖然說平時的時候總想著減肥，但是每到吃的時候卻總把減肥拋在腦後在吃完之後又懊惱不已。當然在日常生活當中適當的吃點肉食，非常有利於我們的身體健康，也能夠達到營養均衡的目的，但是我們大家都知道要想一盤菜做到色香味俱全，可並不是一件非常容易的事情，對於調料的放置以及火候的掌控都是非常關鍵的，否則炒出的肉片可能就會發幹發柴。
所以說我們在炒肉片的時候，想要炒出來的肉片非常的滑嫩又好吃，還是需要掌握一些小技巧的。今天小編就來跟大家分享一下，無論炒什麼樣的肉，這兩種材料是缺一不可的，否則炒出來的肉發乾發硬而且還容易塞牙。
那麼到底是什麼樣的食材呢？第1種就是雞蛋清，第2種就是澱粉。在日常生活當中，好多人在炒肉的時候，可能會將肉清洗乾淨之後切成肉片，直接下鍋炒了蛋是這樣炒出來的，肉片，往往就會發幹發柴，所以說我們在下鍋之前還需要經過醃製這一步醃製過的肉片才會更加懷念，而且也更加入味，並且透過醃製之後我們才可以鎖住水分，炒出來的肉片才會鮮嫩多汁。
所以說我們在醃製的時候加入雞蛋清，可以保證肉片的口感比較滑慢一些，加入澱粉汁後可以包裹住肉片兒當中的水分。將醃製好之後就可以下鍋，炒了魷魚，我們之前就過好雞蛋清了，所以說在炒的時候也不容易出現糊鍋的現象，而且在炒肉的時候大家一定要注意大火爆炒，如果炒的時間過久的話也容易使肉片發柴發老。所以說我們在炒肉片的時候，只要看見肉片稍微凝固，就可以盛盤出鍋，最後加入其它的食材之後，炒到斷生再將炒好的肉片倒入到鍋中，翻炒均勻就可以盛盤出鍋了。
今天小編的分享就到這裡了，大家還有更多不同的烹飪小技巧嗎？歡迎在下方評論區留言，同時也可以關注小編，瞭解更多的美食知識。