在日常生活当中，有一些小伙伴们可谓是无肉不欢，所以说对肉食有着一种难以割舍的情怀，虽然说平时的时候总想着减肥，但是每到吃的时候却总把减肥抛在脑后在吃完之后又懊恼不已。当然在日常生活当中适当的吃点肉食，非常有利于我们的身体健康，也能够达到营养均衡的目的，但是我们大家都知道要想一盘菜做到色香味俱全，可并不是一件非常容易的事情，对于调料的放置以及火候的掌控都是非常关键的，否则炒出的肉片可能就会发干发柴。
所以说我们在炒肉片的时候，想要炒出来的肉片非常的滑嫩又好吃，还是需要掌握一些小技巧的。今天小编就来跟大家分享一下，无论炒什么样的肉，这两种材料是缺一不可的，否则炒出来的肉发干发硬而且还容易塞牙。
那么到底是什么样的食材呢？第1种就是鸡蛋清，第2种就是淀粉。在日常生活当中，好多人在炒肉的时候，可能会将肉清洗干净之后切成肉片，直接下锅炒了蛋是这样炒出来的，肉片，往往就会发干发柴，所以说我们在下锅之前还需要经过腌制这一步腌制过的肉片才会更加怀念，而且也更加入味，并且通过腌制之后我们才可以锁住水分，炒出来的肉片才会鲜嫩多汁。
所以说我们在腌制的时候加入鸡蛋清，可以保证肉片的口感比较滑慢一些，加入淀粉汁后可以包裹住肉片儿当中的水分。将腌制好之后就可以下锅，炒了鱿鱼，我们之前就过好鸡蛋清了，所以说在炒的时候也不容易出现糊锅的现象，而且在炒肉的时候大家一定要注意大火爆炒，如果炒的时间过久的话也容易使肉片发柴发老。所以说我们在炒肉片的时候，只要看见肉片稍微凝固，就可以盛盘出锅，最后加入其它的食材之后，炒到断生再将炒好的肉片倒入到锅中，翻炒均匀就可以盛盘出锅了。
今天小编的分享就到这里了，大家还有更多不同的烹饪小技巧吗？欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。